Question

鱼胶营养丰富，泡鱼胶用冷水还是热水？

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Answer 1

黄花胶还有滋阴润肺的功效，气管不好的可以经常吃黄花鱼胶，功效很好。还有就是小孩不思饮食者气虚体弱者。坚持吃点黄花鱼胶，能让孩子体质增强。胃口变好，气色变好，健康少病。素有“海洋人参”之誉。鱼胶的营养价值比较高，其中含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，易于人体吸收和利用。

鱼胶浸发非常简单，先煲一大煲开水，把干鱼胶放进去煮十分钟，马上熄火，让鱼胶在锅里焗过夜，一般十小时以上，明早用清水过洗干净后，用比较冻的清水浸泡两小时，就可以进行烹煮食用。要去掉。基于上面的情况，用冷水泡鱼胶，至于泡多久，是泡到软为止的，一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的，厚一些的个头大的鱼胶，可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间,但是如果水温过高,可能会导致花胶黏底,导致外面软烂,但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中使花胶完全润透变软。可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

鱼胶不泡发直接炖也是可以的,但是鱼胶一般都是干货,如果不浸泡直接炖,那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的鱼胶汤质地会很粘稠,口感也会比较差。产自苏里南共和国，位于南美洲北部，是和巴西北海营养价值差不多的一种花胶，但同等规格的巴西北海和苏里南北海相比，苏里南北海的价格相对较高。

Answer 2

用冷水泡会更好一些，因为用冷水泡可以让鱼胶泡得更软，而且用冷水泡出来营养价值也是比较丰富的。

Answer 3

冷水更好。如果用热水泡的话，很有可能会导致鱼胶中的营养成分出现分解和溶化的情况，而且还会造成鱼胶的胶原蛋白流失。

Answer 4

最好是用冷水泡。冷水泡的话可以让那些水分慢慢的进入到鱼胶里面，让鱼胶的肉完全变得软嫩。可以很好的保证里面的一些营养价值。

Answer 5

要选择凉水，而且这样的话就不会导致其中的胶原蛋白流失，而且也可以保存蛋白质，同时也可以增加口感。