Question

湘菜的口味是不是都很辣？

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Answer 1

湘菜是由各种各样的配料、精细加工和各种各样的品种制成的。味道鲜美，又辣又酸，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜特别注重调味，特别是酸、辣、咸、香、浓。当然也不是所有的湘菜都是辣的。。。。

湘菜又名湘菜，是中国历史悠久的八大名厨之一，主要有湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大地方风味，湘菜的政府代表菜是以遵义湘菜为代表的，湘菜的代表菜有花椒鱼头、辣椒炒肉、湘西奶奶盘、吉首酸肉、肉粉、衡阳鱼粉等，奇峰渡鱼粉与东安香炉，犹如一条威武的龙，俯伏十八掌。这是一个纯粹的流动运动。只要你敢用筷子，你一定要做好感觉辣的准备。

湘来的辛辣食物不含糖，在湘式厨房里，胡椒粉也可以作为装饰材料。例如，在著名的“麻辣鸡”中，用红辣椒和绿蒜做装饰，让人联想到食物，虽然湖南家常菜以麻辣为主，但湖南宴上通常只有两道麻辣菜。

大多数菜一定很好吃。如果吃不到辣的食物，就要提前问服务员，不过还是有一些不辣的菜，早餐店里的东西基本上都可以放心大胆地吃，满脸皱纹的虎皮在锅里翻滚，褶里还有热油。重油特色和湘菜特色得以充分展现。浸泡在热油中的虎皮有一种独特的、柔软的、松脆的味道，这种味道就像豆皮一样坚硬。

湘菜深受大家喜爱，常见的菜肴就有：毛氏红烧肉、剁椒蒸鱼头、小炒肉、腊味合蒸等等。长沙近几年兴起来的网红饭店一盏灯，他家的菜全是辣椒，点盘辣子鸡丁类的，只看见红辣椒，鸡丁还得找，基本盘盘菜见的最多的就是红辣椒，他家生意还好的不得了。

Answer 2

湘菜的口味的确都很辣，因为湘菜的特点就是以辣为主，一般人吃不了。

Answer 3

是的。湘菜辣的原因是:湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。

Answer 4

是的，这也是因为当地的一个特色，所以大部分的湘菜口味都是偏辣的，而且在口碑上面还比较偏咸，都是一种辛辣的感觉。

Answer 5

的确是这样的，湘菜的口味都是比较偏辣的，因为这属于南方菜系，多以这种口味为主。