Question

红椒炒牛肉应该怎么做？

Answer 1

一道非常棒的下饭菜，味道辣味也很棒…以前妈妈最爱给我做这道菜…现在自己也学会了！分享给大家
评分
炒 香辣味15分钟 较低热量
主料 4人份
牛肉300克、辣椒(红，尖，干)250克、柿子椒3个、泡姜两块
辅料
姜1小块、蒜5瓣、老抽1茶匙、郫县豆瓣1茶匙、精盐1茶匙、淀粉1勺、糖适量、鸡蛋1个、大葱两根
辣椒炒牛肉丝步骤1
肉切成丝
步骤2
蛋清，淀粉，郫县豆瓣……拌拌备用
步骤3
配菜切丝，我的红椒有点少了，你们可以在来两个都成……切好备用
步骤4
泡姜，大葱切丝，姜切片，蒜拍拍
步骤5
先把牛肉倒进油锅先炒一下，大火翻炒…一分钟，我一般就炒三十秒，我喜欢嫰一点
步骤6
炒成这颜色就就行了，放着等一下用
步骤7
炒香，多翻炒一下…(´ε｀ )
步骤8
多翻炒一下，倒入辣椒炒一分钟
步骤9
把之前的牛肉放下去，翻炒半分钟…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感会老一点，我一般都是大火快炒啊，炒的同时放一勺糖，生抽一勺，盐半勺，豆瓣酱里有盐所以放盐要根据你酱的味道…
步骤10
色香味……很棒

Answer 2

做法

将红椒、葱、姜备用

将荫油膏倒入牛肉片腌渍（依个人喜好调整腌渍时间）

均匀搅拌（荫油膏本身就很湿润，因此不用再加蛋液和太白粉）

加入1大匙麻油热锅

把姜片爆香

加入红椒拌炒

再将牛肉片下锅炒匀

最后加葱提味

色泽微红润，看起来滑滑咕溜咕溜的（吃起来较软嫩）即可起锅

「只要五分钟」

Answer 3

红椒炒牛肉：舌尖上的双重奏
准备好舌尖的盛宴了吗？红椒炒牛肉，一道色香味俱全的经典菜肴，正蓄势待发，让你大快朵颐！虽然它听起来简单，但要做好这道菜，可是需要一点小巧思的。
牛肉的选择：优中选优
就像选美一样，牛肉的选择也是至关重要的。嫩肩肉、里脊肉或牛腩这些部位，都是红椒炒牛肉的绝佳选择。它们肉质鲜嫩，油花分布均匀，炒出来口感才嫩滑可口。
红椒的色彩：红彤彤的活力
红椒是这道菜的另一主角，它那红彤彤的外表，预示着美味的降临。在挑选红椒时，要选择个头适中、表皮光滑、颜色鲜艳的。这样才能保证红椒炒出来脆嫩爽口，红亮诱人。
调味品的搭配：灵魂所在
红椒炒牛肉的关键在于调味品的搭配。除了基本的酱油、盐、糖之外，还可以根据自己的口味添加一些额外的调味料，比如黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉等。这些调味料能赋予牛肉和红椒丰富的风味，让你每一口都回味无穷。
炒制的火候：快炒出鲜嫩
炒制的火候是这道菜成败的关键。牛肉要大火快炒至变色，这样才能锁住肉汁，保证口感嫩滑。而红椒则需要小火慢炒，这样才能保持它特有的脆爽口感。
步骤详解：一步一步教你做
现在，让我们一步一步来揭秘红椒炒牛肉的制作方法吧：
准备食材：牛肉切成薄片，红椒切成细丝，姜蒜切成末。
腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入酱油、盐、糖、黑胡椒粉等调味料腌制15分钟。
热锅下油：锅中放入适量的油，烧热。
爆香配料：将姜蒜末放入锅中爆香。
下锅炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快炒至变色。
加入红椒：将红椒丝放入锅中，小火慢炒。
调味上色：根据个人口味再加入适量的酱油、糖等调味料，翻炒均匀。
快速出锅：牛肉和红椒炒至熟透后，迅速出锅装盘。
小贴士：大厨支招
腌制牛肉：腌制可以让牛肉更加入味，炒出来更加嫩滑。
快炒锁汁：牛肉要大火快炒至变色，这样才能锁住肉汁，保持口感嫩滑。
控制火候：红椒需要小火慢炒，这样才能保持它特有的脆爽口感。
灵活调味：可以根据自己的口味添加额外的调味料，比如黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉等。
装盘摆盘：炒好的红椒炒牛肉可以在盘中码放整齐，再撒上一些葱花或香菜，不仅美观，还能增添风味。
结语：舌尖上的享受，唾手可得
红椒炒牛肉，一道看似简单的菜肴，却蕴含着丰富的滋味。从牛肉的选择到红椒的搭配，再到调味品的调配，每个环节都至关重要。只要掌握了这些小技巧，你也能轻松做出这道美味佳肴，享受舌尖上的双重奏！