Question

橄榄油是会凝固的吗？

Answer 1

会的。当温度低于7摄氏度，特级初榨橄榄油会浑浊凝固。

橄榄油凝固：

当温度低于7摄氏度，特级初榨橄榄油会浑浊凝固。这是非常正常的自然现象。当温度回升后，它会恢复液态变得清澈透明，并不丢失其任何特质，它的香味，口感和颜色也随之恢复。

如果一个特级初榨橄榄油不凝固或者没有絮状物的出现，您就要打问号了，因为精炼油在温度骤变时是不凝固的。有些朋友均认为出现凝固与絮状物的油品质量有问题。

对此，我们特别做出说明，油品在冬季出现絮状物或凝固是完全正常的物理现象，并不代表油品的质量有问题，所谓的“油品凝固是质量问题”完全是自然现象给我们带来的一种误会。

这跟水在0度下会结成冰、冰在加热到0度以上会化成水一样，平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也都会出现凝固现象，这是一种完全正常的物理现象，这一温度点也被称为这种油品的凝固点。

任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固。初榨橄榄油是公认的黄金食用油，在营养价值方面远胜过普通的大豆色拉油，但在低温情况下橄榄油一般可能会出现白色凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象。