提灯是什么含义呢?
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提灯是把还没生出的蛋和输卵管串在一起,因烧烤时,将鸡卵巢与未成熟的鸡蛋一同串在竹签上,形似一盏提着的灯笼,故而得名“提灯”。这种特殊的部位吃到嘴里,蛋液会瞬间在口中爆开,温热的如岩浆爆炸一般。提灯是烧鸟的一种。
提灯被咬破那一瞬间,汁水马上在口腔里面爆开,里面是新鲜的蛋液,营养特别丰富。吃完卵黄再把卵巢一整个咬入口中,极有弹性的肉质在嘴里也是越嚼越香。无论口感还是味道都十分富有层次。
日式烧鸟:
烧鸟的在日语里的写法是焼き鸟,早在平安时代至江户时代便有了关于烧鸟的记载,最早的烧鸟还真的是用鸟来做食材的,像是鹌鹑、野鸡、麻雀这些都会被用来烤制。
而到了现在,大多烧鸟店只专注于用鸡来制作烤串,他们会将鸡的各个部位上可食用的部分,切成方便入口的大小,最后串成串儿放在炭火上烤制。
可别小看了这一只鸡,它浑身上下从肌肉部位到内脏部位,大大小小至少有18处可食用的地方能用来做成肉串。
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