Question

1%的葡萄糖，1%果糖，1%蔗糖，1%淀粉，分别加2滴莫氏试剂及1ml浓硫酸后的紫红色环为啥有深浅

Answer 1

糖与强酸的作用形成糠醛及其衍生物。糠醛及其衍生物与α-萘酚反应作用生成紫色的化合物，原理是羰基于酚类进行了缩合，这样，将糖与浓酸作用后再与α-萘酚反应作用就能生成紫色的化合物，可鉴别糖（多羟、醛基）。Molish反应非常灵敏，0.001%葡萄糖和0.0001%蔗糖即能呈现阳性反应。你加的糖类物质都是1%的量，这没问题，问题是这些的羟基和醛基不一样啊！