Question

鸭肉如何做好吃

Answer 1

栗子烤鸭肉怎么做
　　制作栗子烤鸭肉就需要准备一些冰糖，柱候酱，料酒，八角，蒜头，栗子以及鸭肉，先把食材全部都清洗干净，放进锅里面煮10分钟左右把浮沫撇掉，栗子的外壳去除，然后再把八角，蒜头放进去，放到锅中煎到金黄，然后再放入柱侯酱，加入适量的热水煮一会儿，一直到食材全部煮熟以后就可以吃了。

　　板栗除了可以和鸭肉搭配在一起吃，还可以单独煮熟以后来吃，用普通的锅直接煮就可以，锅里面加入适量的清水煮板栗，大概需要半个小时左右，把梨放到锅中，加一些冷水盖上盖子，大火煮开15分钟以后改成小火慢慢煮，再煮15分钟左右，盖子打开基本上已经熟了，如果还没熟的话，可以再稍微煮一会儿，用高压锅来煮也是可以的，用高压锅煮栗子时间可以缩短一些，不要放得太多，大概占高压锅1/3左右就可以了，略微放一些水，用小火煮10分钟到15分钟，一直到高压锅大量冒气就可以把火关掉，等待高压锅将火打开盖子就可以吃了，直接煮板栗味道好，营养价值也保留得非常不错，但一次性不要吃得太多。

Answer 2

　　 鸭 肉是比较补的食材，而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。那么夏季鸭肉有哪些做法？接下来就来看看鸭肉的营养做法吧。更多相关信息请关注相关栏目！

　　 啤酒焖鸭肉

　　材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500毫升

　　配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒

　　做法

　　1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

　　2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

　　3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

　　4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒

　　5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

　　6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.（鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多）

　　7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

　　8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒）

　　9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

　　10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

　　11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅

　　 橙香鸭肉

　　材料：鸭胸肉二块400克，橙子二个，红葱头2个，黑胡椒碎适量，盐5克，细砂糖一大勺，清水50毫升，植物油少许，百里香2枝

　　橙香鸭肉的做法

　　1、准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻

　　2、鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟

　　3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用

　　4、橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用

　　5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度；用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄；

　　6、盛出鸭胸肉放入烤盘中，

　　7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟

　　8、利用锅中的.底油，放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下叶子，枝不用）

　　9、炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用

　　10、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出

　　11、稍微放凉后的鸭肉切片

　　12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，

　　13、摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK

Answer 3

水晶鸭肉的制作方法：
主料：鸭腿2个、猪皮1斤。
调料：生姜1大块、大葱1根、花椒十几粒、料酒1大勺、生抽1勺、老抽1小勺、白酒1大勺、白醋1大勺。
蘸料调料：大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1根、生抽2勺、香醋1勺、鸡精1勺、辣椒油1勺、香油1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把鸭腿放入清水中泡1个小时，再用牙签把鸭腿扎一遍，主要是方便入味，然后把切好的葱姜放里边，同时放入1勺盐、花椒粒、料酒1勺，然后用手抓揉一遍后腌制1个小时。
步骤二：把猪皮用火烧去残留猪毛清洗干净，冷水下锅，放入姜片和大葱段，料酒1勺，大火烧开撇去浮沫，用小火煮10分钟。
步骤三：把煮好的猪皮捞出来，稍微放凉不烫手后，用刀把猪皮里边的油脂刮干净。
步骤四：把刮去油脂的猪皮切成和筷子粗细的条，放入盆中，放入一大勺白酒和一勺白醋，再用手抓揉2分钟，这么做可以把猪皮的油脂处理干净，同时减少猪皮的腥味，然后清洗干净，直到水变清亮为止，捞出来把水沥干。
步骤五：把沥干水分的猪皮放入大碗中，同时放入3倍于猪皮的水，再放入姜片和葱段，放一个大料和少许盐，放入蒸锅中大火烧开，用小火蒸2个小时。
步骤六：把腌制好的鸭腿凉水下锅，同时把调料也放里边，再放入少许生抽和老抽，还有料酒，大火烧开煮30分钟，鸭腿煮30分钟后，关火焖半个小时取出来，把鸭腿的骨头去掉备用。
步骤七：把蒸好的猪皮水拿来，把猪皮捞出来一部分放入饭盒中铺平，同时把鸭腿摆放在猪皮上。
步骤八：把剩下的猪皮捞出来平铺到鸭腿上，然后把蒸猪皮的水到里边，没过鸭腿和猪皮，然后放凉后放入冰箱中冷藏4个小时以上，让其凝固成形。
步骤九：把冷藏好的猪皮鸭腿脱模，倒出来改刀切成片摆盘。
步骤十：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，浇到水晶鸭肉上就可以开吃啦！