Question

红烧肘子怎么做，软嫩入味，咸香味美，一家老小都赞不绝口呢？

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Answer 1

红烧肘子怎么做，软嫩入味，咸香味美，一家老小都赞不绝口呢？

大家都知道，肘子里面含有大量的营养元素，除此之外，还有大量的胶原，和便于人体吸收的各类油酸，平常，合理填补些他们能够起到美容养颜，及其改进严重贫血、缓解胃炎这些作用。【食物调料】：大肘子、盐、米酒、香料包（卤料）、葱、姜片、生抽酱油、老抽王、老冰糖、芡粉。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1只新鲜肘子，请商人用喷火枪把他表面里的毛皮烧毁（这样吃起来没有皮垢的臊味）后带回来，拿回家后，首先用钢丝刷把烧黑的区域擦洗干净后，再把它放入冷水中冲干净。

第二步

随后，把洗干净的肘子冷水下下锅中，与此同时，在里面添加少许去腥的米酒，走红煮焯烫2-3分钟捞起来（还记得撇掉多余白沫子），再度用温水冲干净后，再把它放入事前备齐的压力锅中，与此同时，放入适量的冬茹和生姜片，和提早自来水泡好的卤料（含有八角，良姜、桂丁、麻椒这些）中。

第三步

随后，在压力锅中倒进1勺生抽酱油，1勺老抽王，和适量的炒糖色（熬至酒红色后，还记得用热水稀释液，使用量以未过食物为标准），与此同时放入少量盐调下底味，大火烧开后，盖上锅盖，并用小火压30-35分钟。

第四步

肘子压熟后，再它从压力锅中捞起来，而且装进盆里，与此同时，取下适量（1-2勺）的原汤放入锅中，与此同时，添加少量芡粉勾上薄芡，走红收浓料汁后，再把它浇入煮到入味的肘子上边，

最终，再去表面撒进少许的葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上餐，生活中版清炖大肘子制做进行，特征是：咸香味儿美，酥烂进味，浓浓的胶原，过年过节时的一道重点汤菜。肘子尽量选择新鲜，只要是冷冻完的，吃起来口感便会差很多，食材的新鲜程度还是很重要的。

Answer 2

原料：肘子、姜、料酒、生抽、老抽、八角、陈皮、香叶、草果、肉桂、稻米油、冰糖。肘子清洗干净，加料酒，姜片焯水备用。配料集合清洗一下。焯好水的肘子备好。起锅烧油，下姜片翻炒。倒入配料翻炒均匀。放入焯好的肘子（ 皮朝下） 微煎。加入适量热水，生抽，老抽，冰糖中小慢炖。中小火慢炖大约45分钟即可。

Answer 3

第1个就是这个红烧肘子一定要注意他，这个火候一定要掌握好，第2点这个组织的这个时间一定要掌握好，第3点要放一点特殊的香料，这样味道就特别的棒。

Answer 4

红烧肘子其实很好做。要把肘子去骨，然后水焯10分钟。然后放入锅中小火炖两个小时。再放入生抽老抽油盐酱醋调味。这样做的红烧肘子非常的软嫩，入味儿，好吃。