Question

醪糟的做法大全

Answer 1

醪糟的制作方法如下：
1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。
2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面，然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透，锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。
3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右，只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅。
4、再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。在中间挖一个孔，然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵三天。

Answer 2

　　醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。下面就让我给你介绍一下醪糟的做法大全。

　　一、醪糟荷包蛋的做法

　　 菜谱 简介 醪糟荷包蛋制作全攻略(可早餐，可宵夜)

　　材料

　　凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个

　　做法

　　1.倒入凉水若干。

　　2.水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。

　　3.准备点白糖，准备个鸡蛋。

　　4.鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

　　5.根据自己的口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖。

　　二、醪糟芋艿的做法

　　芋艿：500克冰糖：两大块枸杞子：15克醪糟(连酒带米)：3碗水：2碗

　　做法

　　1. 小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用;

　　2. 枸杞子洗净，用清水稍加浸泡;

　　3. 将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开;

　　4. 放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

　　功效：

　　增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。

　　三、醪糟木瓜红枣牛奶羹的做法

　　材料

　　牛奶，醪糟，木瓜，红枣，糖，桂花

　　做法

　　1、将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发

　　2、醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮

　　3、根据口味加少许白糖。

　　四、醪糟汤圆的做法

　　材料

　　醪糟，汤圆，枸杞，清水

　　做法

　　1.国内放适量水，煮开，然后将汤圆放入煮熟

　　2.然后舀两大勺酒酿搅开

　　3.喜欢甜的再放些糖，最后点缀几粒枸杞即可~~

　　小诀窍

　　糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。

　　做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：

　　如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;

　　对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;

　　对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。