做蒜苔炒肉需要注意什么？
在我们日常生活中也是能经常吃到各种各样的蔬菜，有些蔬菜一年四季也都是能吃得到，而蒜苔和肉也是经常会吃到的，蒜苔和肉可以说一年四季都是能吃得到，把这两种食材搭配在一起，是一道非常不错的下饭菜，下酒菜，蒜苔和肉除了非常美味之外，它们也是含有丰富的营养在日常生活中经常吃也是能给我们的身体补充丰富的蛋白质，各种的维生素，这样我们的身体才会更加的好。
蒜苔炒肉是一道非常普通的家常菜，可以说很多人都是会做的，但有些人做出来的蒜苔炒肉非常的好吃，也是非常的下饭，但有些人做出来的蒜苔炒肉站台不是老了就是有些生，而且肉质也并不是特别的鲜嫩，这样真的是很影响食欲，其实啊，想要蒜苔炒肉做出来，只需要掌握这些技巧就可以了，有很多人在炒蒜苔的时候，都会直接把蒜薹放入锅中焯一下水，这样可以去除蒜苔的蒜腥味儿，而且也是可以缩短烹饪的时间，这样做真的对吗？
蒜薹虽然有一股蒜腥味，但是经过炒制的时候，这个味道就没有了，所以我们在炒蒜苔的时候并不需要经过焯水这个步骤，焯水后的蒜苔吃起来水分非常的大，而且并不是很脆嫩，所以将蒜苔焯水并不是正确的做法，我们在炒蒜苔时只要把切好的蒜苔直接放入锅中进行干煸这样做不仅可以将蒜苔里的水分去除，而且也是可以将蒜薹中的香味更好的激发出来，这样炒出来的菜才更加的好吃，一起来看看正确炒蒜苔的做法。
我们先准备蒜苔，猪肉，先把猪肉切成条，然后把蒜薹择好之后清洗干净切成段，蒜苔沥干水分之后，准备一个干净的锅，锅中不需要放入油，什么也不需要放入，直接把蒜薹放入锅中小火煸炒，有很多人都没有做这一步，所以炒出来的蒜苔不好吃，蒜苔不停的翻炒，直到炒出蒜香味之后，看到他的表面微微发黄，我们把蒜苔盛出，然后把切好的猪肉放到锅中进行煸炒，炒出油之后再放入适量的生抽老抽，白糖，盐，陈醋，五香粉，把肉炒香之后我们再把刚才煸炒过的蒜苔放入肉中，然后再加入适量的盐翻炒均匀，放入盐之后不需要炒太久一分钟就可以出锅了。
一盘非常美味，下饭的蒜苔炒肉就做好了，所以我们在家做蒜苔炒肉丝，蒜苔根本就不需要焯水，这一步非常的关键，有很多人没有做对这一步，导致做出来的蒜苔炒肉不好吃，大家看过之后可以试试这种做法，保证你做出来的蒜苔炒肉比以前做的更加的好吃。好了，这就是今天给大家分享的烹饪小技巧，喜欢我的文章，别忘了点赞加关注，我会每天准时给大家分享各种美食和烹饪小技巧的。
1、第一步
肉切条，放适量酱油料酒腌制10分钟。
2、第二步
蒜苔洗净切段。
3、第三步
锅内放适量油，油热后，放肉翻炒。
4、第四步
肉炒至变色，放一勺甜面酱炒匀。
5、第五步
加蒜苔，翻炒，沥少许水，加适量盐，翻炒均匀即可。
6、小窍门
放了甜面酱，所以放盐的时候要少放~~
二、蒜苔炒肉的营养价值
1、营养丰富
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素。
蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清肠利便刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。
2、抗菌杀菌
可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。
3、温中下气
蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4、降脂防癌
蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群 一般人群均可食用
蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘。平时多吃一些蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
有人说，痔疮患者不是要忌食辛辣刺激性的食品吗?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其实，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹虽然生于蒜之上，但它与蒜却有不同的性状，而且，蒜薹熟吃，与生食的效果是完全不同的。
关于怎样做蒜苔炒肉的方法通过以上的介绍，大家都学会了吗，蒜苔的功效也给大家详细介绍了，它不仅有杀菌效果，更富含大量的维生素，对心血管疾病也有一定的预防和治疗方法，体虚乏力的人也可以多吃食，大家都了解了吗？
蒜苔特别含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养素，可以满足人体日常需求，保障健康。另外，还有维生素、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等其他营养素，其中膳食纤维丰富，可加速胃肠运动，有效加速食物消化，预防便秘，其中胡萝卜素对视力也有一定帮助。买蒜苔的时候一定要选比较嫩的。这样和肉一起吃的话口感还不错。我来介绍一下这种蒜苔炒肉的具体制作方法。
[大蒜炒肉片]
1.首先准备食材，蒜苔一支，先切根，把头发一根一根地取下来，洗净后，切成3厘米长的小备用，红辣椒一块，将丝和蒜苔切成片，用于配色。
2.猪肉均匀切成片，放入清水中，洗净捞出来，拧干水分准备。
3.而且，在肉上喂草后，在盆里放入2克盐、1克胡椒粉、5克生菜和2克老酱的底色，均匀地混合肉的味道。
4.加入一个蛋清，继续拍打均匀。加入蛋清后，肉的口感会变得更加柔软，撒上干淀粉，继续朝同一个方向搅拌2分钟，赋予肉力量，淀粉锁住肉中的水分，保持肉柔软的口感，少加入植物油，均匀准备。植物油可以防止肉放入锅内后相互粘连。
5.接着准备辅料、大葱白色一股，将马蹄片、生姜片、菱角片、大蒜片、切片和葱姜放在一起，抓住一些干辣椒准备。
6.准备好食材后，将食材炸出来，在锅里加入适量的植物油，在油温度热50%时倒入肉，炸20秒。炸的时候不断摇晃锅，用勺子把肉推开，不要粘在锅底，把肉均匀加热，20秒后倒入蒜苔红辣椒，快速滑10秒后大蒜变蓝，再浇油。做大蒜炒肉片，肉又肥又不腻，大蒜苔又新鲜又不老
7.在锅里留油，油热后倒入准备好的辅助材料，开小火炸辣，放入5克蚝油，炒熟蚝油后，将调油的大蒜倒入锅内，在锅边缘撒10克料酒，去除腥味，翻好后用锅调味。
8.食盐2g，鸡粉1g，加一点糖，保鲜，倒一点清水，开灯迅速炒炒调味，再加一点淀粉，将调料更好地贴在食材表面，加一点明乳，色泽鲜亮，均匀翻转即可装进锅里。
一、怎样做蒜苔炒肉
1、第一步
肉切条，放适量酱油料酒腌制10分钟。
2、第二步
蒜苔洗净切段。
3、第三步
锅内放适量油，油热后，放肉翻炒。
4、第四步
肉炒至变色，放一勺甜面酱炒匀。
5、第五步
加蒜苔，翻炒，沥少许水，加适量盐，翻炒均匀即可。
6、小窍门
放了甜面酱，所以放盐的时候要少放~~
二、蒜苔炒肉的营养价值
1、营养丰富
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素。
蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清肠利便刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。
2、抗菌杀菌
可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。
3、温中下气
蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4、降脂防癌
蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群 一般人群均可食用
蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘。平时多吃一些蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
有人说，痔疮患者不是要忌食辛辣刺激性的食品吗?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其实，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹虽然生于蒜之上，但它与蒜却有不同的性状，而且，蒜薹熟吃，与生食的效果是完全不同的。
关于怎样做蒜苔炒肉的方法通过以上的介绍，大家都学会了吗，蒜苔的功效也给大家详细介绍了，它不仅有杀菌效果，更富含大量的维生素，对心血管疾病也有一定的预防和治疗方法，体虚乏力的人也可以多吃食，大家都了解了吗？

我最喜欢的下饭菜就是蒜苔炒肉了，蒜苔味道香，清脆爽口，搭配肉丝一起炒，简单下饭，又实惠。之前在一个工地食堂吃饭，工人们最喜欢的也是蒜苔炒肉，蒜苔就跟大蒜一样，味道很香，而且还具有消炎杀菌的作用。冬天的时候我们可以多吃蒜苔，因为它含有辣素，可以预防感冒。

蒜苔炒肉的做法很简单，确实最美味的一个做法，我家隔三差五会做蒜苔吃，要不是因为吃多了胀气，顿顿吃都可以。做蒜苔炒肉时，需要注意一点，不要直接下锅炒，先做这1步，蒜苔不发黑，爽口又入味。很多人做蒜苔炒肉，直接下锅炒，因为偷懒，省了焯水这一步。焯水其实非常重要，很多蔬菜都要焯水，不仅可以去掉农药残留，还能保持蔬菜的口感。蒜苔也是一样的，炒之前必须焯水，这样做出来爽口又入味。下面就是蒜苔炒肉的做法，一起来看看吧～

【蒜苔炒肉】食材：蒜苔1把、里脊肉1块、小米辣1个、盐少许、生抽、料酒、淀粉、食用油、白糖。做法：第一步，首先里脊肉洗干净了，然后切成肉丝，再加料酒、盐和淀粉抓匀，腌制片刻。

第二步，把蒜苔洗干净切段，然后锅中烧开水，加少许盐，放入蒜苔焯水，焯水煮2分钟捞出，沥干水分备用。

第三步，起锅烧油，放入肉丝翻炒变色，然后再加蒜苔一起翻炒，加点小米辣，翻炒2分钟左右。

第四步，接着加生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：1、焯水的时候记得加点盐，可以保存颜色翠绿和口感清脆；2、因为焯水了，所以下锅炒不需要太长时间，炒入味即可，太熟就烂了，不好吃。

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