Question

蜂蜜究竟有没有特殊营养价值？

蜂蜜究竟有没有特殊营养价值？

Answer 1

蜂蜜作为一种古老的天然甜味食物，必然是有营养的，不然就不能称之为食物了，严格讲，水也是有营养的。那么或许你是想问，蜂蜜有什么“特别”的营养价值呢？或者说蜂蜜是否有特定的保医疗保健功效？对吗？

　　蜂蜜的主要成分是糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖，其组合比例因花粉或蜜蜂不同而异，占蜂蜜重量80%以上，这也是蜂蜜非常甜的原因了。另外就是水分和微量的维生素矿物质了，说白了，蜂蜜像是一种天然的浓稠的风味糖浆。

　　市面上一般提到蜂蜜，会跟润燥通便、止咳润肺等之类的传统医学说法相联系，然而目前为止，还没有经现代科学研究证实蜂蜜有这些疗效，更多的是商业宣传反复提及。

　　这些功效也不能说完全没有。一些个案也表明蜂蜜有诸如缓解咳嗽、改善便秘的效果，也可以解释一下。一方面，有安慰剂效应起作用，毕竟人们因风味而喜好某类食物，心理上更倾向自己的偏好是具合理性的；另一方面，某些种类的蜂蜜，因果糖含量高，而果糖这种物质又容易吸水，所以咳嗽时适当喝蜂蜜水，就能在咽喉的粘膜上涂抹一层“保水层”，因此就能减轻干冷空气对粘膜的刺激，也就有了一定的止咳效果了；

　　喝蜂蜜水同时也摄入大量水，为身体整体补充了水分，自然也会让肺部这个蒸发水分的主要器官更湿润舒服，或许就是“润肺”的感觉了。

　　另外，由于肠道对果糖的吸收率有上限，如果一次性大量摄入高果糖蜂蜜，就是有剩余不被吸收的果糖经过小肠而进入结肠，因为高渗透压、发酵产气产水等效果，使得肠道水分增加，一定程度上也就有了润肠通便的效果。

　　既然蜂蜜看起来还是有些用的，那是不是很推荐呢？

　　其实恰好相反，也正因为蜂蜜有那么高的糖含量，它也一样不适合多吃，热量太高，营养单一，高游离糖可以说是减肥的大敌，或者说嗜甜成瘾的胖子更应该远离蜂蜜。

Answer 2

蜂蜜作为一种古老的天然甜味食物，必然是有营养的，不然就不能称之为食物了，严格讲，水也是有营养的。那么或许你是想问，蜂蜜有什么“特别”的营养价值呢？或者说蜂蜜是否有特定的保医疗保健功效？对吗？

　　蜂蜜的主要成分是糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖，其组合比例因花粉或蜜蜂不同而异，占蜂蜜重量80%以上，这也是蜂蜜非常甜的原因了。另外就是水分和微量的维生素矿物质了，说白了，蜂蜜像是一种天然的浓稠的风味糖浆。

　　市面上一般提到蜂蜜，会跟润燥通便、止咳润肺等之类的传统医学说法相联系，然而目前为止，还没有经现代科学研究证实蜂蜜有这些疗效，更多的是商业宣传反复提及。

　　这些功效也不能说完全没有。一些个案也表明蜂蜜有诸如缓解咳嗽、改善便秘的效果，也可以解释一下。一方面，有安慰剂效应起作用，毕竟人们因风味而喜好某类食物，心理上更倾向自己的偏好是具合理性的；另一方面，某些种类的蜂蜜，因果糖含量高，而果糖这种物质又容易吸水，所以咳嗽时适当喝蜂蜜水，就能在咽喉的粘膜上涂抹一层“保水层”，因此就能减轻干冷空气对粘膜的刺激，也就有了一定的止咳效果了；

　　喝蜂蜜水同时也摄入大量水，为身体整体补充了水分，自然也会让肺部这个蒸发水分的主要器官更湿润舒服，或许就是“润肺”的感觉了。

　　另外，由于肠道对果糖的吸收率有上限，如果一次性大量摄入高果糖蜂蜜，就是有剩余不被吸收的果糖经过小肠而进入结肠，因为高渗透压、发酵产气产水等效果，使得肠道水分增加，一定程度上也就有了润肠通便的效果。

　　既然蜂蜜看起来还是有些用的，那是不是很推荐呢？

　　其实恰好相反，也正因为蜂蜜有那么高的糖含量，它也一样不适合多吃，热量太高，营养单一，高游离糖可以说是减肥的大敌，或者说嗜甜成瘾的胖子更应该远离蜂蜜。

Answer 3

蜂蜜作为一种古老的天然甜味食物，必然是有营养的，不然就不能称之为食物了，严格讲，水也是有营养的。那么或许你是想问，蜂蜜有什么“特别”的营养价值呢？或者说蜂蜜是否有特定的保医疗保健功效？对吗？

　　蜂蜜的主要成分是糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖，其组合比例因花粉或蜜蜂不同而异，占蜂蜜重量80%以上，这也是蜂蜜非常甜的原因了。另外就是水分和微量的维生素矿物质了，说白了，蜂蜜像是一种天然的浓稠的风味糖浆。

　　市面上一般提到蜂蜜，会跟润燥通便、止咳润肺等之类的传统医学说法相联系，然而目前为止，还没有经现代科学研究证实蜂蜜有这些疗效，更多的是商业宣传反复提及。

　　这些功效也不能说完全没有。一些个案也表明蜂蜜有诸如缓解咳嗽、改善便秘的效果，也可以解释一下。一方面，有安慰剂效应起作用，毕竟人们因风味而喜好某类食物，心理上更倾向自己的偏好是具合理性的；另一方面，某些种类的蜂蜜，因果糖含量高，而果糖这种物质又容易吸水，所以咳嗽时适当喝蜂蜜水，就能在咽喉的粘膜上涂抹一层“保水层”，因此就能减轻干冷空气对粘膜的刺激，也就有了一定的止咳效果了；

　　喝蜂蜜水同时也摄入大量水，为身体整体补充了水分，自然也会让肺部这个蒸发水分的主要器官更湿润舒服，或许就是“润肺”的感觉了。

　　另外，由于肠道对果糖的吸收率有上限，如果一次性大量摄入高果糖蜂蜜，就是有剩余不被吸收的果糖经过小肠而进入结肠，因为高渗透压、发酵产气产水等效果，使得肠道水分增加，一定程度上也就有了润肠通便的效果。

　　既然蜂蜜看起来还是有些用的，那是不是很推荐呢？

　　其实恰好相反，也正因为蜂蜜有那么高的糖含量，它也一样不适合多吃，热量太高，营养单一，高游离糖可以说是减肥的大敌，或者说嗜甜成瘾的胖子更应该远离蜂蜜。

Answer 4

1、活性多糖类。蜂蜜中的糖类占比重的85%～95%，其中葡萄糖约为33%～38%，果糖38%～42%，蜂蜜除了果糖和葡萄糖外，还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖类共计23种之多。另外，果糖和葡萄糖相对比例的比重对蜂蜜造成结晶性能影响较大，葡萄糖相对含量高的蜂蜜容易结晶。果糖和葡萄糖都是具有还原性的单糖，食用后十分容易被人体吸收消化，迅速转化为能量提供给人体，因此食用蜂蜜后，人体能快速消除疲劳，同时不容易产生发胖的现象。这是蜂蜜具备保健效果的一个重要特性。
2、蛋白质。蜂蜜中的总蛋白质含量(含酶)约占26%/每100g。这是区别蜂蜜品质高低的最重要因素。
3、维生素。蜂蜜中所含的维生素种类非常丰富，其中种类最多的是维生素B族群，含量最多的是维生素C。
4、酸类。蜂蜜中含有多种酸，且绝大多数为有机酸，其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乳酸、酒石酸，氨基酸等，无机酸中有磷酸和盐酸。蜂蜜中的有机酸，绝大多数是人体代谢所需要的物质，占蜂蜜PH值的4～5，呈弱酸性，并具有特殊的香气，在储藏过程中，他们还能减缓维生素的分解速率。酸类是调节肠道菌群、美容(有机酸是一种自由基清除剂)以及提升免疫力最好的原料。
5、矿物质。约占17%，有钾、钠、钙、镁、硅、锰、铜、硫酸盐类、磷酸盐类，氯化物等，蜂蜜中矿物质含量在不同的品种中差别较大，还与植物的种类和土壤中的矿物质含量有关。
6、酶类。酶是蜂蜜中的主要活性物质。蜂蜜中含有丰富的酶类，有转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等)，还原酶，脂肪酶等，这些酶来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌，也有少量是由植物分泌的。