Question

怎么炒油菜好吃又简单

Answer 1

油菜是我们生活中常见的蔬菜之一，油菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等成分。经常吃油菜，可以补充人体所需要的纤维素，而且可以降低血压、降低血脂。平时大鱼大肉吃腻了，来盘清淡可口的素菜也是不错的选择。今天给大家分享的是海米油菜的做法。

海米油菜的做法

准备配料：新鲜的油菜切去根部洗净控干水分，海米适量放入小碗中，加入温水泡发十分钟。蒜瓣切蒜蓉，切姜末备用。

起火烹制：起锅烧水，水开后加入适量的盐，一勺食用油，然后倒入油菜焯水，再次水开后倒出即可。这一步的目的是为了油菜颜色更加的鲜亮，而且增加底味。

锅中倒入花生油，放入海米、蒜蓉、姜末炒出香味，倒入油菜，加入盐味精鸡粉调味，快速翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅装盘。

一道鲜美爽口的海米油菜制作完成，海米的鲜味，加上油菜的清脆，是非常不错的一道下饭菜。

Answer 2

①首先油菜选择嫩一些的，看一下油菜的个头，不是很大的会更加软嫩，有一些油菜叶子是大叶油菜，这样的油菜看上去就比较老了，吃起来口感会差一些，最好是选择小一些的嫩油菜来烹饪。

②把油菜放入一个盆中，把每片叶子撕下来，然后再加入盐去浸泡十分钟，再把它冲洗干净，控干水分备用，注意清洗油菜的时候要加入盐去杀菌。

③把大蒜清洗干净，把大蒜去掉皮，切成小碎粒，生姜切成丝，大葱切成葱花备用。把胡萝卜清洗一下，去掉皮然后切成菱形的小块，放入一个盘中备用。

④在锅中加入清水，先把水放烧至沸腾，然后滴入两滴植物油，再把胡萝卜放进去煮至软嫩，然后捞出来控干水分，放入碗中备用。

⑤锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱、姜、蒜来爆香，然后放入胡萝卜去快速的翻炒均匀，这时胡萝卜看上去非常油亮。

⑥再把油菜放进去继续煸炒，倒入生抽、蚝油，加入少许清水继续翻炒均匀，把油菜炒熟。

⑦最后就可以关火了，再撒上一勺盐，一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的素菜就做好了，油菜按照这个方法来做的话，一点都不会夹生，而且清脆爽口嫩香脆绿，胡萝卜也非常软嫩不硬。