Question

黑巧克力和白巧克力的区别是什么？

Answer 1

你喜欢吃巧克力吗？巧克力又香又甜，口感很丝滑，很多人都爱吃。你肯定经常能看到超市里有各种各样的巧克力，这些巧克力可以分成两类，一类是黑巧克力，一类是白巧克力。

（巧克力）

要是用手分别掰开它们，你会发现，黑巧克力更硬、更脆。要是品尝下，你会发现，白巧克力的口感更香甜、更丝滑。那黑巧克力和白巧克力为什么会有这些区别呢？

其实，这是因为它们使用的原料不太一样。制作巧克力的原料主要有两种，分别是可可脂和可可粉。这两种原料都是从可可豆里提取出来的。

可可豆是可可树的果实，你可以点开图片，看看可可豆是什么样。

（可可豆）

可可脂是什么呢？可可脂就是从可可豆里榨取出来的油脂，它一般是淡黄色的，正是因为有了可可脂，巧克力才有了丝滑的口感。而可可豆榨取油脂后剩下来的部分，就是可可粉了。

（可可粉）

可可粉是棕褐色的，它的味道是苦的。巧克力里可可粉的含量越高，巧克力就会越苦，还会越硬。

说到这，你就能猜到黑巧克力和白巧克力为什么不一样了。黑巧克力的制作原料主要是可可粉、可可脂，还有少量的糖。所以黑巧克力吃起来才会更硬，味道也没那么甜。

而白巧克力的制作原料主要是可可脂，还有糖和牛奶。因为白巧克力里没有棕褐色的可可粉，所以它的颜色才是白色的。不过要注意，白巧克力虽然更甜，但是它的脂肪含量很高，所以可不能吃太多哦！

现在你知道了吧，黑巧克力和白巧克力的制作原料不一样。那我想问问你，你更喜欢黑巧克力还是白巧克力呢？在留言区里告诉我吧！

白巧克力的主要成份是可可脂，可可脂是从可可豆中提取的油脂部分，颜色一般是浅黄色或者象牙色，常温下成固态。严格意义上来说，白巧克力不应该算成巧克力，这就好像猪油不应该叫白猪肉一样。

巧克力中必须要有可可固形物（cocoa solids），无论是黑巧克力还是牛奶巧克力，只要是叫巧克力，都必须要标明最低固形物含量。

英国食物标准署对巧克力作了下列规定：
（黑）巧克力：不低于43%的干可可固形物，其中要包括不低于26%的可可脂。
牛奶巧克力：不低于30%的干可可固形物以及不低于18%的干牛奶固形物。
调温巧克力：不低于16%的非脂类可可固形物。

这个标准里面是不包括白巧克力的，也就是说白巧克力其实不算巧克力，因为它只含可可脂。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。