Question

肉松的制作过程

Answer 1

肉松的制作方法如下：
1、瘦肉洗净去筋膜，切小块。
2、锅里放入适量水，瘦肉凉水下锅煮开。
3、撇去浮末。
4、加入料酒，姜片，葱段，八角，桂皮煮三十分钟。
5、捞起沥干水分晾凉。
6、放入保鲜袋，用擀面杖把肉敲散。敲散的肉是一丝丝的，如果还有比较大块的用手再撕小点。
7、把肉丝放入烤盘，放入老抽，生抽，鸡粉，盐，糖粉拌匀。
8、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。
9、放入预热好烤箱，190度上下火烤20分钟左右，中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀。
10、晾凉放入料理机打碎就可以了。

Answer 2

肉松制作方法：

步骤：

1. 准备食材：

主料：

猪肉10斤。

辅料：

淡盐酱油大半碗，古龙肉酱一罐，沙茶酱少许，姜一小块，鱼露小半碗，蒜头4瓣，少许料酒，少许的陈醋。

2. 我这边是已经焯过水的猪肉了，就直接的去皮和肥肉部分，将瘦肉切块，小块也可以，肉片也可以，将切好的肉块放进电压锅里，然后加进少量的淡盐酱油，调“蹄筋”档，压煮至软烂。

3. 将姜块切末，蒜头拍碎再切碎，备用。

4. 将压煮好的肉块，捞在篮子里晾干水分。

5. 将肉块用手撕成肉丝同时剔除多余的脂肪，加进大半碗淡盐酱油，蒜末，姜末，小半碗雨露，一罐古龙肉酱，少许沙茶酱，少许料酒，少许的陈醋，搅拌均匀，量可以根据口味来做适当的调整，备用。

6. 起锅，煎锅热，放进少量的肉丝，然后中火炒肉丝，要用筷子不停的搅拌。

7. 炒到肉松蓬松起来就好了，冷却后就可以装到罐子里了。