凉拌莴笋头要焯水吗

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2022-03-06 · 认真答题,希望能帮到你
知道大有可为答主
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凉拌莴笋头需要焯水。
在对莴笋头进行焯水时一定要将莴笋头热水下锅,因为这样焯水的时间会更短,能减少莴笋头在焯水过程中营养成分的流失,并且还能让莴笋头的颜色更加的翠绿。
莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
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