Question

风味茄子的正宗做法

Answer 1

风味茄子的家常做法简单又好吃：

主料：长茄子2根、蒜一头。

辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。

步骤：

1、长茄中间切断，泡开两半。

2、上锅蒸8分钟。

3、用筷子一戳就透就好了。

4、晾凉后撕成条。

5、按照给出的量调个料汁。

6、浇在上面。

7、撒上蒜碎葱碎。

8、浇上热油即成。

9、成品如下。

Answer 2

风味茄子做法

主料：圆茄一个，五花肉一块

配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。

第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的均匀长条，五花肉切片，薄厚适中，我切的大概5毫米。葱、蒜切碎备用。

第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面。

注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊。

第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色。

第四步：倒入茄条，大火翻炒两分钟，让切条入味。

第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒，加适量的盐，翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了。

茄子营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。