Question

酒精发酵的反应式是什么？

Answer 1

酒精发酵的反应式如下。

C6H12O6 + 2NAD+ + 2pi-至2CH3COCOOH + 2NADH + 2H+ +2H2O。

2CH3COCOOH + 2NADH + 2H+至2CH3CH2OH + 2CO2 + 2NAD+。

酒精发酵反应要点

糖质变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生丙酮酸，放出二氧化碳后转化为乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而告完成。

根据上式放出的约50卡的自由能释放出来，可产生4个ATP，其中2个ATP被用于第一步的糖的磷酸化，因此1mol葡萄糖酒精发酵产生2molATP。酒精发酵的检测，通常是通过测压计、发酵管等对放出的二氧化碳的测定，或是利用蒸气蒸馏收集的酒精定量进行的。