酒精发酵的反应式是什么？
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酒精发酵的反应式如下。
C6H12O6 + 2NAD+ + 2pi-至2CH3COCOOH + 2NADH + 2H+ +2H2O。
2CH3COCOOH + 2NADH + 2H+至2CH3CH2OH + 2CO2 + 2NAD+。
酒精发酵反应要点
糖质变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生丙酮酸，放出二氧化碳后转化为乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而告完成。
根据上式放出的约50卡的自由能释放出来，可产生4个ATP，其中2个ATP被用于第一步的糖的磷酸化，因此1mol葡萄糖酒精发酵产生2molATP。酒精发酵的检测，通常是通过测压计、发酵管等对放出的二氧化碳的测定，或是利用蒸气蒸馏收集的酒精定量进行的。
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肥城金塔机械有限公司
2023-06-12 广告
酵母菌通过细胞内主动运输的方式吸收外界发酵液中的元素,如 Na Ca Cl O H C P 等元素. 因为酒精发酵是无氧发酵,所以不能从空气中吸收任何元素. 一)发酵的目的要求 淀粉质原料经过蒸煮，使淀粉呈溶解状态，又经过曲霉糖化酶的作用，...
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