Question

电饭锅做蛋糕，怎样让它蓬松

步骤如下：
1、面粉我没有筛，太麻烦
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、取砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌
4、蛋黄糊中加水，充分搅拌
5、把面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
6、蛋清里放少许盐
7、打蛋清，我买了打蛋器，蛋清是放在陶瓷汤碗里面打的（汤碗无水），但是打了很久都不可能打到把碗倒过来，蛋清都流不下来的地步，反正会滑下来，但是是白色奶油状（取砂糖，在打蛋清的过程放入 ）
8、现在，把打好的蛋清分两三次倒入面糊，一定要快速并且上下搅拌均匀
9、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
10、盖上盖子，按下煮饭
11、很快（5分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个20分钟，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看（这时我看的时候蓬得还是挺高的，但是当我把蛋糕拿出来的时候就瘪了）

Answer 1

楼主这是用电饭褒作戚风蛋糕呢？

可以试试，在烤好后，将里面的锅子震一震。然后晾凉，再拿出蛋糕。不要趁热的时候拿。

不过，个人觉得电饭褒不适合作戚风蛋糕。

要以试试马芬（麦芬，马粉）蛋糕，这种蛋糕是一定以作好的。

Answer 2

打蛋器打就是不容易达到不流动的状态，因为打蛋器毕竟有些靠底部的蛋液打的不是很充分，所以会有稍微的滑动的现象。所以只要打到硬性发泡就可以了，什么是硬性发泡你可以上网找些图片看下，有个比较直观的印象。
我刚开始做的时候也是出锅就瘪，主要是因为蛋糕配方的比例不太对。后来采用3-4个蛋，100g左右的面粉，80ml左右的牛奶就很成功。你按照这个配方试试。祝你成功哈！我现在都是自己做电饭锅蛋糕当早饭的，呵呵！

Answer 3

面粉少了..