Question

传统的川菜毛血旺的做法是什么呢？

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Answer 1

提起毛血旺大家都想到的是在川菜馆里吃到的麻鲜辣香，但是一离开川菜馆，等到自己做的时候总是做出不来那个正宗的味道，难道只有川渝的人才能将这道菜做好？当然不是，下面就教你怎样做出一份不输川渝正宗风味的毛血旺。

一、准备好各种食材

毛血旺的主料需要有150克的鸭血，100克的牛百叶，100克的毛肚，100克的午餐肉，黄豆芽50克，笋片50克，海带50克。主料准备够了还需要添加一些辅料，辅料需要郫县豆瓣、花椒油、尖椒段、葱末、蒜末、香菜末白芝麻和鸡精。当这些食材准备好之后就要开始准备毛血旺的前期工作，将莴笋片，海带和黄豆芽都洗干净，然后放入滚开的锅中焯水，焯水够30秒就可以了，然后将它捞出，把水分沥干，备用。

二、把握好各种步骤

当上述的准备工作都做好时，我们就可以来真正的制作毛血旺了。首先将铁锅烧热，倒入食用油将它烧滚，然后加入切碎的郫县豆瓣、蒜末、尖椒段一起炒出香味，然后加入半碗高汤，如果没有高汤的话用温开水替代也行。然后放盐和花椒油来调味，将汤煮开后，加入午餐肉片、牛百叶、毛肚、鸭血，煮到一分半到两分钟，加点淀粉来勾芡，最后起锅。将煮好的鸭血、毛肚、牛百叶等荤菜包括它们的汤一起倒入已经放好莴苣片、海带、黄豆芽的盆中，并在它们的顶部撒上香菜末和葱末。最后锅底烧一点热油，丢入花椒和尖椒段炸香，然后一起倒入盆中，发出“滋滋”的声响，最后再撒上白芝麻，这样一份正宗的毛血旺就出炉了。

看到这里你还不赶紧去试一试，然后你就能拥有完美的毛血旺了。

Answer 2

准备好所需的食材，锅中煮水煮开，捞出加入高汤酱料烧开，熬制两分钟捞掉残渣，加入鸭血，，机油烧至三成热，加入姜熬制出香味放入蒜泥，加入青椒汁，淋上热油美味佳肴出锅了。

Answer 3

首先要准备好鸭血，肥肠，毛肚，宽粉，火锅底，料和盐，白糖，老抽，葱，姜，料酒等配料，将食材切好之后焯水热锅烧油，放入配料炒香，再放入火锅底料，煮沸之后加入鸭血，肥肠，毛肚，当所有的食物熟了之后放入黄豆芽。

Answer 4

起锅烧油里面倒入豆瓣酱，蒜末，尖椒，炒出香味之后，然后再倒入午餐肉，毛肚，鸭血，煮两分钟的时间再倒入花椒和尖椒，撒上香菜和葱花。