Question

热干面配料有什么？热干面选料有什么讲究？

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Answer 1

去武汉一定要吃的非热干面莫属了，说到这个热干面那可是全国十大面条之一，面条好吃，但是做起来却很是讲究，全套下来工序比较多。热干面的做法比较多，从掸面开始到热干面的成品，每一个步骤都至关重要，每一个步骤都有讲究，那么热干面配料有什么？热干面选料有什么讲究？

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟，拌油，抖散，吹凉后再用。

锅内加多一些水，水量足温度就高，大火把水烧开后就可以下入碱水面，用筷子多拨动几下，让面条受热更均匀，最多3分钟，碱水面就能有8成熟左右，这时就要捞出控水并把面条摊开，摊开后均匀地淋上少许的芝麻香油，然后用筷子把面条挑起并抖匀，一则让芝麻油更均匀地包裹在面条的上面，这样面条就不会相互粘在一起，二则是让面条能迅速地降温，这样面条会有更筋道的口感，当然边用筷子挑起抖动边用电风扇来吹那就更得劲了，一定要让面条完全冷却下来才算完事。这个步骤叫掸面。

锅内的水在完全沸腾的状态下，把掸好的碱水面放入锅内烫上10秒捞出放入碗中，再根据自己的喜好和口感加入适量的盐、白胡椒粉、白糖、卤水、酱油、芝麻酱、酱萝卜丁、酸豆角、葱花和红油。趁热搅拌均匀，趁热吃，保证让你越吃越过瘾。这样一碗香喷喷，口感筋道的热干面就做好了。

吃热干面也是有讲究的，热干面做好后一定要趁热把面搅拌均匀，让面条和调料完全融合，并且还要趁热吃才最好吃，在吃的时候时最好再配上一碗蛋酒、或者一杯豆浆，再或者一碗什么汤之类的，一边吃一边喝，这样就不会觉得嘴巴干干的，吃起来就更是美味了。

Answer 2

热干面的配料有碱面，酸胡萝卜丁，芝麻酱，酱油，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，醋等。热干面一定要用碱面做，碱面做出来口感才会更劲道。先把碱面煮熟，然后晾凉，然后用适量的油拌上去搅散，吃的时候直接加配料就可以了。

Answer 3

热干面配料有萝卜(或榨菜)丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋等，还有主料碱面。
热干面配料和原料都要地道，调料上等，配菜要丰富，吃热干面的时候，可以根据各人的喜好添加辣椒红油，还有咸菜、萝卜干、酸豆角等配菜可以选择，也可以加香菜。食用之前，趁热把面拌匀，芝麻酱糊在面上，热干面配料的香气和面条融合，味道更好。吃热干面的时候，一般配上一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。

Answer 4

热干面的配料有芝麻酱，葱花，萝卜，香油，味精，辣椒等；热干面选料的时候尽量选择筋道的面食，要有嚼劲。