Question

烘焙蛋糕的制作方法步骤

Answer 1

　　烘焙蛋糕的制作方法步骤：

　　1. 准备慕斯馅儿原料

　　2. 榴莲肉去核g(所以准备g榴莲就差不多)

　　3. 牛奶g+榴莲肉放入料理机打成泥(最好打的细碎一点，口感较好)

　　4. 倒出来备用

　　5. 这时候把g吉利丁片放入剩余的g牛奶(凉)软化

　　6. 软化之后(分钟，这时候就可以进行步骤打发淡奶油)用微波炉加热秒分三次融化(分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行)，然后倒入榴莲泥

　　7. 淡奶油加入g细砂糖打到分发(只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻分钟再打比较容易)

　　8. 把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合

　　9. 用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀

　　10. 准备六寸戚风蛋糕一个(做法请参考我的日志：戚风蛋糕)

　　11. 去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片(我切的薄，馅儿多哈)

　　12. 把边角用剪刀减去(直径比六寸模具略小)

　　13. 六寸模具先放入一片戚风蛋糕片

　　14. 倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片

　　15. 倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少小时(我是过夜脱模)

　　16. 脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈(千万别吹多了，不然就化了)

　　17. 巧克力一块融化到盘子上

　　18. 用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。(切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)

　　烘焙蛋糕的制作方法效果图：

　　烘焙蛋糕的制作方法步骤:

　　主料榴莲肉(去核) (200g)牛奶 (200g)淡奶油 (200g)细砂糖 (20g)吉利丁片 (10g)辅料六寸戚风蛋糕 (一个)巧克力 (适量)杏仁片 (适量)食用银珠 (适量)厨具电烤箱分类蛋糕 烘焙 甜味 烘焙 一天 简单难度

　　准备慕斯馅儿原料

　　榴莲肉去核200g(所以准备250g榴莲就差不多)

　　牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥(最好打的细碎一点，口感较好)

　　倒出来备用

　　这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(凉)软化

　　软化之后(20分钟，这时候就可以进行步骤7打发淡奶油)用微波炉加热60秒分三次融化(分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行)，然后倒入榴莲泥

　　淡奶油加入20g细砂糖打到7分发(只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻20分钟再打比较容易)

　　把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合

　　用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀

　　准备六寸戚风蛋糕一个(做法请参考我的日志：戚风蛋糕)

　　去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片(我切的薄，馅儿多哈)

　　把边角用剪刀减去(直径比六寸模具略小)

　　六寸模具先放入一片戚风蛋糕片

　　倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片

　　倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时(我是过夜脱模)

　　脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈(千万别吹多了，不然就化了)

　　巧克力一块融化到盘子上

　　用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。(切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)