Question

猪大肠怎样炒才脆？

Answer 1

首先需要准备以下食材：猪大肠750克，青红椒适量，姜片适量，葱片适量，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，冰水1盆

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第一步：清理猪大肠，将买回来的猪大肠放到水盆里面，加入2汤匙食盐，加入1大把淀粉，然后抓5分钟，再冲洗干净，中间要记得将猪大肠翻面，将里面也清洗干净，去掉部分肥油，可以稍微的留一点，然后再翻面回来，多清洗几遍，直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出，控干水分！

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第二步：将清洗的猪大肠，控干水分之后，放到菜板上，然后用菜刀切成均匀大小的小块，由于大葱煮好之后会缩水，所以大家可以根据自己的喜好，稍微的切大一点点！

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第三步：起锅不放油烧热，然后将猪大肠倒入锅中，大火翻炒，炒至猪大肠出水，微微卷起时，将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面，快速降温！温馨提示：这一步非常的重要，是猪大肠脆爽，不难嚼的关键，切记，切记，切记！

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第四步：猪大肠完全降温之后，再用漏勺将猪大肠捞起来，控干水分，装盘备用！

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第五步：起锅加油烧热，然后放入葱姜蒜，豆豉，然后小火炒香，炒香后倒入猪大肠，倒入青红椒块，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青红椒断生即可出锅装盘！

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这样一道脆爽可口，美味下饭的【青椒炒猪大肠】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

Answer 2

1、准备原料：肥肠、葱姜蒜、蒜苗、小米辣、木耳、香菜、淀粉

调味料：豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽

2、处理肥肠：肥肠买回家之后，先将大肠里外的肥油撕干净，之后放盘中，不要加水，只加食盐与面粉，可以多加一些面粉，就这样干搓，这样能增大摩擦力，能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净。

之后用清水冲洗，这时上面肯定还会有异味及个别地方不干净，可以再像刚才那样进行一次，之后就放清水中，加入料酒、姜片、柠檬片浸泡几个小时，这样可以有效去除异味，还可以增香。

浸泡好之后，非常干净了，就将大肠切成20公分长的样子，再加入料酒、胡椒粉、姜片进行腌制半小时，腌制入味，也能去腥。

起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出，这时大肠是酥脆焦香的，因为外面有裹淀粉，所以就脆，但是淀粉薄薄一层即可，不要裹太厚了。大肠在爆炒时再切小段。

3、处理食材：葱姜蒜切末；蒜苗切段；小米辣切段；木耳提前泡发开并洗干净，香菜切段。

4、爆炒肥肠：起锅烧油，放入豆浆酱、葱姜蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗、小米辣、木耳爆炒，之后放入大肠，加盐、糖、醋、鸡精、花椒粉、十三香、生抽调味，倒入老抽调色，再翻动几下就出锅，撒上葱花、香菜段装盘。

Answer 3

猪大肠有些人非常喜欢吃，而有些人则接受不了，其实猪大肠只要制作方法得当，还是非常美味的。今天教大家在家就能完成的一道用猪大肠做的美食。用猪大肠作为主料，加入尖椒一起炒，香辣可口，没有任何异味！

猪大肠怎样炒才脆 怎么炒猪大肠好吃

食材：

猪大肠200克、尖椒100克

配料：

姜1小块、蒜5瓣、料酒1勺、酱油1勺、鸡精1勺、盐1勺、食用油10克

猪大肠的做法：

1、猪大肠洗净，切成小块，蒜切末，姜切末；

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2、锅中倒适量油，油温升高后，下入姜、蒜爆香，再倒入猪大肠翻炒一下，再烹入料酒、酱油，倒入尖椒一起翻炒均匀；

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3、加少许开水，盖上锅盖，用中火焖2分钟；

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4、最后加入盐和鸡精适量调味，用大火收汁，出锅装盘。

Answer 4

猪肠是很多人都较为喜欢吃的一种猪内脏，要想把猪肠炒的较为脆，
最先要用冷水好好地洗一洗，要把上边不必要的油除掉，
随后添加木薯淀粉，添加盐腌渍一段时间，能够 添加泡菜一起炒，那样可以使猪肠口味越来越较为脆。
猪肠的胆固醇成分较为高，吃的情况下还要留意不能吃得过多。

如何炒大肠会较为脆
1.猪大肠用冷水洗一洗，
把不必要油除掉。
2.倒进盐，木薯淀粉用劲抓10分钟。
3.用冷水清洗到水为清的，这才干净
4，切割成小段，控干水份。
5，泡菜洗干净剁碎，红辣椒剁碎，生姜切成片。

Answer 5

猪，大肠首先要加上面粉白醋和白酒反复搓洗，再加入少量的盐再次昔昔昔昔反复的冲洗干净，加入锅在锅中加入料包加入一点酱油，将猪大肠先煮熟量常温锅中，烧油加入猪大肠，少翻炒几下加入青椒加入蚝油，酱油，盐13香和辣椒多少调味即可。