Question

啤酒鸭怎么做详细步骤

Answer 1

啤酒鸭

原料：秋鸭、啤酒2听、蒜姜、桂皮、茴香

调料：湿料

1、起锅烧油40克，放入桂皮、茴香、蒜头、姜片爆香；

2、倒入鸭块煸炒1分钟，倒入湿料翻炒均匀；

3、倒入啤酒大火烧开，改小火加盖焖烧30分钟，大火收汁；

4、出锅装盘撒入葱花。

Answer 2

原料：啤酒一瓶，鸭一只，生姜蒜 数片，老抽生抽适量，料酒适量，家用食盐适用，八角一个，香菜几根，干辣椒一小撮，桂皮数个
。
啤酒鸭的做法步骤如下，步骤一：将整只鸭用清水清洗干净，并剁成一小块，加入一点料酒。

步骤二：准备好生姜蒜切成片，准备干辣椒，八角，桂皮，香菜等。

步骤三：锅内加入清水，将鸭肉倒入锅中，目的是将鸭的血水和腥味去掉，焯水后沥干水分。

步骤四：锅内倒入油将其烧热，加入干辣椒炒出香味，然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料，完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒，加入啤酒的量需要没过鸭肉。

步骤五：将锅中的鸭肉倒入电压力锅中，炖上20几分钟作用。
步骤六：打开电压力锅后向其加入酱油，生抽，盐和糖进行调味上色。用勺子将其搅拌均匀后盖上盖子继续炖。（注意：酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节）。
步骤七：用电压力锅炖上半个小时后放入炒锅内把汤汁收许，最后把准备好的香菜点缀。

Answer 3

啤酒鸭
主料：鸭子，啤酒
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮
第一步：把鸭子洗干净之后剁成块，然后再把他的鸭血给洗干净，洗干净之后再放到碗里面，加入料酒进行腌制十分钟，再把老姜葱切碎。
第二步：把锅中倒入油，等锅内的油温热起来之后，再将蒜姜放入锅中翻炒，翻炒十秒钟就可以了，然后还要倒入桂皮和八角一起进行翻炒，翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒，因为鸭肉中会有大量的水，需要全部炒干才可以，炒鸭肉的时候一定要用大火进行翻炒，才可以将鸭肉炒出来，不过要注意要时刻翻炒着，不然容易特别糊。
第三步：等待鸭肉炒到出油后，再加入食盐继续翻炒，翻炒时间为三分钟，然后再加入老抽翻炒均匀，等待鸭肉熟制差不多的时候，然后再将啤酒倒入锅内，这里要注意，啤酒需要超过鸭肉才行，再盖上锅盖，用大火将啤酒进行煮开，煮至差不多时加入辣椒，再转为小火，等待啤酒快要煮干的时候，用大火收汁，加入鸡精翻炒均匀装盘再撒入葱花。一道美味的啤酒鸭就做好了。
以上就是啤酒鸭的具体做法了。此外，用小鸭子做啤酒鸭的时候，焖的时间不需要特别长，因为小鸭子的肉特别嫩，一点都不老，如果用老一点的鸭子要多煮一会，因为老鸭子的肉很劲道，要放配料炒香，放的时候要放少一点不能放得太多了，放多了味道会变得特别重，并且还会影响鸭子的口感，变得不是特别好吃，以上就是啤酒鸭的小技巧了，记住这几个小技巧，你也可以把啤酒鸭做得特别好吃，这就是啤酒鸭的正确做法，只需简单3步，肉质滑嫩不油腻。