Question

在家怎么做红烧肉

Answer 1

红烧肉
【制作食材】五花肉，大蒜，小葱，干辣椒，食用盐，生抽，老抽，香叶，八角，桂皮，冰糖，可乐
【制作步骤】
1、首先准备一块肥瘦相间的五花肉，最好是那种瘦肉和肥肉7:3的五花肉，因为这样的五花肉是最好吃的。先把准备好的五花肉给它清洗干净，然后用刀切成大概3×3厘米左右的肉块，切完之后先放到一旁待用。准备一块生姜，把生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成厚片。
2、向锅中倒入大半锅的清水，倒入清水之后，接着就把五花肉放进去，因为冷水下锅煮出来的五花肉，口感最好。然后再把咱们切好的生姜片也放进去。用大火把锅内的清水煮开，这样可以把五花肉中的血水给煮出来。等到猪肉块变色之后，咱们把它给捞出来，然后放到一旁控一下水分。
3、准备一口锅，先把锅烧热，不用放油，然后把我们控干水分的五花肉放到锅中煸炒一下，这个时候的火候要用小火。很快五花肉中多余的油就会被煸炒出来了，多余的油份被煸炒出来之后，吃起来就不会感觉到很油腻。
4、锅中留一点点底油就可以了，把多余的猪油给盛出来，在做其他菜的时候可以用。放入放入几个干辣椒，干辣椒要稍微的切一下，如果是完整的干辣椒就很容易炸爆。然后再加入几片香叶，一粒八角，一片桂皮和适量的冰糖。这个时候要用中小，把冰糖炒到融化之后就可以了。
5、冰糖融化之后，放入我们已经煸炒好的五花肉，先把它们翻炒均匀。让五花肉均匀地沾上一层糖色。然后再加入10克左右的生抽和5克左右的老抽，继续翻炒。
6、将他们翻炒均匀之后，咱们再倒入没过肉块的可乐，等到可乐煮沸之后，咱们再把它转成中小火炖30分钟的时间。30分钟的时间很快就到了，汤汁也收得差不多了。这时候咱们再加入8克左右的食用盐，调一下味，然后翻炒均匀之后咱们就可以出锅装盘了。

Answer 2

做法一

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

红烧肉的做法
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。