青菜怎样做好吃
青菜是我们的餐桌上经常出现的一种蔬菜，我们都知道青菜里面含有大量的维生素还有一些矿物质，吃了之后对我们的身体都是有很大的好处的。那么你知道青菜怎么做更加好吃吗?赶快看看今天的内容学习一下吧!
青菜怎么做好吃
青菜炒豆腐
材料
青菜，豆腐
做法
1、豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。
2、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。
3、在炒类似青菜这类的绿叶蔬菜时，一定要快速的翻炒，在叶子变软的时候就可以加入调料出锅了，否则炒的太老营养会流失。
虾米炒青菜
虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许。
1.准备材料。
2.接着将虾米加少许温水浸泡。
3.锅中放入姜丝。
4.倒入泡软的虾米。
5.然后加入青菜。
6.然后等炒软后加入适量的盐和香油出锅。
这道菜营养更加丰富，因为在有蔬菜的同时还加入了肉类，补充维生素的同时也能补充蛋白质，所以很推荐大家采用这种方法来炒青菜哦。
在炒青菜的时候要记得用大火快炒，如果慢慢小火煮的话，出锅之后口感会不好，选择一个不粘锅也是很重要的，希望可以帮助到大家哦。
青菜蛋花汤
主料
小青菜1把、鸡蛋2个。
辅料
盐4克、淀粉20克、清水500毫升。
1.首先就是将小青菜用清水洗净，但是不用把它切碎，选用青菜整叶装盘装饰就可以了。
2.锅置火上加入圆骨汤。
3.汤内加入盐和小青菜。开火烧煮。
4.鸡蛋打入碗内搅匀。淀粉加少量水融化搅匀。
5.当开锅了以后，此时锅内的青菜已经变色时，再慢慢的倒入一些水淀粉，慢慢的把它搅匀。
6.当锅再次烧开时，徐徐倒入鸡蛋液搅匀。
7.当鸡蛋液成型时即熟。
炒青菜窍门
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜(如芥菜等)可以洒点开水进去。
总结：青菜虽然我们一般都是清炒比较多，但是只要加一点点心思，青菜也能变身美味哦。因为青菜本身就是比较口味淡的东西，所以和它搭配的食材最好也是比较清淡的，如果做成酱香或者麻辣的就失去了青菜本身的清香了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
粳米、青菜各50O克。取新鲜青菜心，洗净切细；将猪油在铁锅内烧热，加入青菜心迅速翻炒，下适量食盐、酱油，起锅；粳米淘洗干净，加水蒸煮，米饭七成熟时，放入炒好的青菜心，调和均匀煮至饭熟即可。
青菜饭是比较的清淡可口的，食用是具有健脾益胃，润肠通便的功效。是适合胃纳不佳，食欲不振，大便不畅，痔疮等病症人群食用的。
2、青菜炒杂果
青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝5O克，姜汁适量。青菜洗净切段；白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟；笋片水焯过；锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘。
这道菜的营养是比较的丰富的，是具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食用是有不错的效果的。
3、青菜狮子头
青菜500克，精肉50克。猪肉洗净切烂。剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用；用旺火爆青菜，放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可。
这道菜是具有滋阴润燥，补益脾胃的功效而且对热病消渴，纳食不佳的人群是有很好的辅助治疗的作用的。
食材青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。做法1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。3、接着，合入切好的青菜翻炒至断生。4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。二、水煮青菜
食材青菜、蒸鱼豉油。做法1、青菜洗净2、起油锅，下青菜3、快熟时倒入蒸鱼豉油出锅。三、香菇青菜
食材青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油。做法1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净。2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。3、捞出控干，码放在盘中。4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。5、加入鸡汤转小火焖5分钟。6、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。四、青菜烧油面筋
食材上海青、油面筋、虾仁、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。做法1、虾仁用清水浸泡备用，青菜洗净菜梗和菜叶分开切好。2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入菜梗翻炒。3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽。4、再加入糖和少许清水烧制面筋干瘪入味。5、再把青菜叶倒入翻炒变软。6、最后加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡关火。五、青菜炒香肠
食材青菜、香肠、盐、油。做法1、锅内倒少许油，加入切片的香肠小火炒。2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。3、青菜炒倒变色就可以了，炒时间长了就软了不好吃。六、青菜炒豆皮丝
食材青菜、豆腐皮、白醋、鸡精、蒜、盐、油、干辣椒。做法1、菜薹切片，菜叶切段，豆腐皮切丝。2、蒜切片，红辣椒切丝备用。3、少许油炒香蒜子和红辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一会。4、放盐，白醋，炒到菜薹变软。5、放入菜叶炒软，出锅放点鸡精即可。七、青菜炒土豆
食材青菜、土豆、盐、油、鸡精。做法1、青菜洗净、土豆洗净去皮。2、将已洗净的青菜放在案板上切开，土豆切片待用。3、随后，土豆放入沸水中焯开至熟，捞出。4、烧锅倒油烧热，切好的青菜翻炒翻炒。5、接着，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜断生。6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即可。
材料
主料：青菜，鲜香菇，木耳，
调料：生姜，盐
做法
1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。
3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
第一步：摘洗
准备一些上海青，把根茎切掉，叶片逐个打散，然后用清水多冲洗一会，把上面的泥沙、杂质洗干净，控干水分备用
第二步：辅料
大葱破开、切成葱花，生姜拍散、切成末，再抓入几粒干辣椒备用。
第三步：烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱花姜末和辣椒一起翻炒，炒出香味。加入蚝油10克、翻炒化开蚝油，把上海青倒入锅中，开大火翻炒1分钟，上海青塌软以后，加食盐1克、白糖少许提鲜、鸡粉2克，再勾入一点水淀粉、让调料更好的吸附在上海青表面，淋入一点明油、提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
