Question

干锅土豆片怎么做才好吃？

Answer 1

干锅土豆是以土豆，五花肉或腊肉为原料做出的一道家常菜。做得好的干锅土豆片脆嫩鲜香，香辣可口，非常美味下饭。它的做法并不难，下面与大家分享一下美味的干锅土豆的做法。

材料：腊肉，土豆，大蒜，辣椒，葱。

做法：1，腊肉切片，土豆切片，大蒜切片，辣椒切粒，葱切段。

2,土豆片放入冷水中冲洗两遍，去掉表面淀粉，捞起沥干水分备用。

3,平底锅内刷上一层油，将士豆片放入锅里，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4,锅里倒入适量的油，放入葱白，辣椒，蒜炒香。

5,放入腊肉翻炒一分钟，倒入土豆片翻炒一会。

6,加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，少许盐，鸡精，葱段翻炒均匀，关火即可。

干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅土豆片。

【干锅土豆片怎么做？】

香辣下饭的干锅土豆片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？

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干锅土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出来的干锅类 美食 ，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。

需要准备的材料：土豆、洋葱、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒

1、首先将土豆洗干净削皮，然后切成厚度均匀的片状备用。洋葱切成丝，放入干锅底备用，最后再切点五花肉。

2、青、红辣椒去头去籽，切成菱形块放入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。

3、锅中倒入油，将油烧至6成热，然后放入土豆片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出来控油。

4、锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出油后，大火爆香葱姜蒜，之后加一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5、紧接着倒入青、红椒断生，然后再倒入炸好的土豆片，快速翻炒均匀。最后可以加入适量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以装入干锅中了。

【小技巧】

1、调味品可以根据自己的口味酌情选择；

2、土豆切片后建议用清水淋一下，可以减少表面的淀粉，煎炒过程中不至于糊锅。

其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅土豆片。

食材

主料

土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个

配料

郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克

做法

1、首先我们来处理土豆，把土豆去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。

2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。

3、洋葱切成丝，装盘备用。

4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的土豆片，这一步一定要控干水分，炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。

5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。

6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。

7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。

8、最后下入炸好的土豆片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，

我贴士

这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。

干锅土豆片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。

现在，我把干锅土豆片简单而实用的方法介绍给喜欢吃土豆的朋友。

一,选大而质量好的黄色土豆，无虫眼，洗净。

二,用打皮刀去皮，切成厚片。

三,在水中洗去淀粉，滤干水分。

四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。

五,油锅下油烧到六七层油温，下土豆片炸至金黄，捞起滤油。

六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏土豆片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。

用料

主料

辅料

干锅土豆片的做法

1.

准备好五花肉，土豆、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用

2.

土豆切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片

3.

五花肉切片，莴笋切片

4.

不粘锅置于火上，华帝程控灶火力调节键选择5档，大火倒入橄榄油，待油温后，火力调节键选择4档，下入五花肉煸炒出油

5.

放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

6.

放入葱、姜、蒜爆香，再调入料酒爆香

7.

放入土豆片和胡萝卜片，火力调节键保持4档，大火翻炒至土豆片接近半透明状态

8.

最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐

干锅系列之土豆片，你拿肉和我换都不换！

干锅土豆片

首先准备材料：土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将土豆片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入土豆片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入土豆片炸至两面金黄后备用，另起炒锅加油烧热，放入蒜片和豆瓣酱适量炒出香味后放入煎好的土豆片搅拌均匀，放入辣椒面均匀翻炒，放到干锅中，撒上葱花和白芝麻后就可以了。

干锅土豆片

首先准备材料：土豆，五花肉，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉，准备好后，酱葱姜蒜切成片，青红椒切成菱形片，将土豆片去皮切成片，泡在水中，放点白醋后捞出控干水份，准备炒锅加油烧热，放入土豆片炸至微黄发硬后盛出备用，另起炒锅加油，放入葱姜蒜，干辣椒和辣椒酱炒出香味，放入五花肉炒出香味后放入酱油，料酒调味，放入炸好的土豆片，放入适量的水，放入白糖，盐，酱油，鸡精，胡椒粉调味，再放入青红尖椒煮一会后就可以了。

干锅土豆片

首先准备材料：五花肉，土豆，洋葱，青红辣椒，香菜，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，孜然，准备好后将五花肉煮熟后切成片，土豆片切成片，洋葱切成块，辣椒切断，香菜切碎，将土豆片洗干净后晾干裹上淀粉放到油锅中炸至两面金黄后捞出，准备炒锅加油烧热，放入五花肉，炒出油后放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣酱，放入洋葱和青红辣椒炒至断生，放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，盐，鸡精搅拌均匀出锅盛盘后就可以了。

我要分享的这道干锅土豆片，用油稍多，所以我建议小伙伴用不粘锅烹调，煎土豆片时不容易焦锅，油也不需要那么多，同时又能炒出色泽透亮的土豆片。五花肉先用生粉腌一下，然后可以炒久一些，有点焦焦的、香香的口感，吃起来更美味。

/干锅土豆片/

/食材/土豆1个、五花肉100g、青辣椒1个、红辣椒3个、姜1块、蒜4、葱2根、花椒、白芝麻、豆瓣酱、生抽、生粉、盐、油。

/做法/

1.将五花肉洗干净，切薄片用生粉腌一下，再将蒜和姜切片，青辣椒切块，红辣椒切成圈，葱切成段。

2.土豆洗净削皮，切片，用清水浸泡15分钟，去除表面的淀粉，然后沥干水。

3.锅里放适量油，烧热后放入土豆片，煎至两面微微发黄为止，捞出备用。

4.用锅里剩余的油，爆香花椒后，盛出。

5.在锅中放一点油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片变色。

6.把葱白、姜片、蒜片、花椒和红辣椒，倒进锅里爆炒出香味，加入适量盐和生抽搅拌。

7.倒入豆瓣酱，拌匀，让五花肉外表都裹上豆瓣酱，直到炒出红油。

8.把土豆片倒进锅里，继续翻炒至上色。

9.最后加入青辣椒、葱段和白芝麻，翻炒几下就可以铲出来了。

10.盛盘，开吃吧。

/小贴士/

土豆表面有一层淀粉，用水浸泡掉，否则炒的时候容易糊；炒土豆可以稍微放多点油，避免焦锅，两面炒至金黄，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更浓；没有豆瓣酱的话，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最后放，才不会越炒越黄。

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说干锅土豆片怎么做才好吃.

首先菜要好吃对于食材的要求也是特别高的,先从土豆选起,定西莳植的陇薯系列,日照时间长，生长周期长，干物资积聚多，养分丰硕，不管蒸煮照样炒涮口感都非常好.

土豆选好后接着就是刀功处理,最好把土豆片切成厚度为4.5毫米的厚度,统一的厚度可以让食材受热更均匀,避免有的土豆片过熟有的土豆片还没有熟.

下一步就是将切好的土豆片用水浸泡30分钟左右,这一步是为了洗去土豆上多余的淀粉,避免制作过程中淀粉过多会让土豆粘连.

接下来就是将泡过水的土豆片沥干,接着起油锅(油可以多一些)油炸,170度下锅炸至微微泛黄即可捞出用吸油纸吸油.

炸好的土豆片捞出后放在一旁备用,锅中留底油放入蒜末、郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱、生抽、耗油、糖,所有材料炒开后把炸好的土豆片下锅拌匀即可出锅,摆盘时撒上葱花、白芝麻、辣椒段装饰就可以上桌了.

(以上图片均来自网络)

上面是姜师傅对于干锅土豆片做好吃的回答.

干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！ 小的我就是个土豆控！别人用五花肉，腊肉做干锅土豆片，我就用瘦肉吧！