Question

芸豆包子怎么调馅最好吃

Answer 1

做芸豆包子最好吃的调馅方法如下：

1、准备好所用的食材，芸豆摘去头尾清洗干净，大葱和生姜洗净备好。

2、汤锅里放入清水，滴入2滴植物油少许食盐，放入芸豆，煮至断生关火捞出放凉。

3、大葱和生姜切成末放入猪绞肉，加入生抽、蚝油、花椒粉、盐，往一个方向搅拌均匀，肉馅比较干的干，可以往里面打少许水，每次放一点打匀后再加下一次，加2次足够。

4、再放入熟油（植物油加热后放凉），搅拌至肉馅富有弹性。

5、煮熟的芸豆，中间切段，放入切菜机里切成颗粒，也可以用刀剁碎。

6、把芸豆粒放入猪肉馅里，往一个方向搅拌均匀，加入少许芝麻油拌匀，馅料就调好了。

做芸豆包子的注意事项

1、芸豆煮的时候，加几滴植物油和少许食盐，煮出来的芸豆不会发黄，注意煮的时间不要太久，煮得软烂影响口感。

2、包子蒸好以后，焖2分钟再开盖，防止包子蒸好突然受冷回缩。

3、芸豆在锅里蒸三四分钟时间不要过长，取出来必须冷水冲凉，这样的芸豆鲜绿而且有口感，芸豆在蒸洗的过程中饱含水分，所以包出来的包子象灌汤包一样鲜汁。

4、芸豆是个特殊的绿色蔬菜，不管是蒸菜还是蒸包子，关火后一定要直接开锅，不要在锅里焖。