素面怎么做好吃
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素面怎么做好吃做法如下:
用料:面条、西红柿、鸡蛋、时令蔬菜,大蒜、生抽、盐、糖、腊八蒜和汤汁、香油。
1、食材除了西红柿、鸡蛋是必须的,需要做成茄汁的底,其他蔬菜都可以随意,适合就行,这里用的一个嫩南瓜和瓠瓜。
2、西红柿去皮切丁、鸡蛋加盐打散炒熟,南瓜和瓠瓜切丁,准备一些大蒜和葱。
3、锅中少许油,将蒜末放入炒香,将南瓜丁和瓠瓜丁放入,加少许盐翻炒至熟透变软盛出备用。
4、锅中重新加油,加入蒜末和小葱炒香,放入西红柿,加入少许盐和糖,小火炒成糊状。
5、倒入炒过的南瓜丁、瓠瓜丁、鸡蛋,加适量的生抽翻炒均匀。
6、根据锅中汤汁情况,可以加入一些荤汤口感绝佳,没有的话可以加一些清水进去,盖上锅盖煮5分钟左右,加入一些腊八蒜和汤汁增加酸香的味道。
7、出锅前调味,加适量的盐、鸡精和香油、小葱或者香菜,翻拌均匀再煮一下就行了。
注意事项
卤汁可以咸不能淡,各种调味料下锅的时候,一定要重一些,不能当成菜品来下调味料;腊八蒜如果没有的话,可以加入少量的香醋来提味,卤汁的味道是酸甜咸香,拌到面条里很是开胃,另外素面的卤汁不能太过于浓稠,不要放淀粉勾芡。
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