Question

营养强化食品有哪些

Answer 1

问题一：食品营养强化剂有哪些 为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成而属于天然营养素范围的。食品中含有多种营养素，但种类不同，其分布和含量也不相同。此外，在食品的生产、加工和保藏过程中，营养素往往遭受损失。为补充食品中营养素的不足，提高食品的营养价值，适应不同人群的需要，可添加食品营养强化剂。食品的营养强化剂兼有简化膳食处理、方便摄食和防病保健等作用。
营养强化剂按性质可分 3类。①维生素：种类很多，按溶解性有脂溶性维生素和水溶性维生素之分。脂溶性维生素有维生素 A、D、E、K4种。人类易于缺乏并需要强化的是维生素 A和D。水溶性维生素包括维生素B复合物和维生素 C等，需要强化的主要是维生素B、B、pp（烟酸）和维生素 C等。②氨基酸：人体不能合成或合成的量不足,需要从食物中供给的必需氨基酸有9种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。谷物中主要缺乏赖氨酸，豆类、乳类和肉类中蛋氨酸含量较少。因此，食品需要强化的主要是赖氨酸和蛋氨酸，也可包括色氨酸和苏氨酸。③矿物质：既不能在体内合成，也不会在代谢过程中消失。但是，体内每天都有一定量排出，故需从食品中补充。人体所需的矿物质种类很多，日常饮食一般均能满足机体需要,仅有少数几种如钙、铁和碘等易患不足,特别是对处于生长发育期的婴幼儿、青少年、孕妇和乳母，钙和铁的缺乏较为常见。碘的缺乏依生活环境条件而异。此外，近年来也有人认为锌、氟、铜等也有酌情强化的必要。
食品营养强化剂使用时主要遵循以下原则：①生产、经营和使用必须遵从国家颁发的有关标准、卫生、标志等法规。②强化的营养素应是大多数人膳食中含量低于需要量的营养素；强化的食品应是人们大量消费或消费量较大的食品。③应用工艺合理，在食品加工、保存等过程中不易分解、破坏，或转变成其他物质；不影响其他营养成分和食品的色、香、味等感官性状。④易被机体吸收利用。⑤强化剂量适当,不破坏机体营养平衡,更不致因摄食过量而中毒。

问题二：食品营养强化的主要目的是什么？ 按照我国《食品卫生法》规定，食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。
(一)弥补天然食物的营养缺陷
除母乳以外，自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要。例如，以长、面为主食的地区，除了可能有维生素缺乏外，赖氨酸等必需氨基酸的含量偏低可能衫响食物的营养价值。新鲜果蔬含有丰富的维生素c，但其蛋白质和能源物质欠缺。至于那些含有丰富优质蛋白质的乳、肉、禽、蛋等食物，其维生素含量则多不能满足人类向需要，尤其缺乏维生素C。对于居住地区不同的人，由于地球化学的关系，食物可能-央碘，或者缺硒。从此，有针对性地进行食品强化、增补天然食物缺少的营养素，可大 k提高食品的营养价值，改善人们的营养和健康水平。
(二)补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失
多数食品在消费之前需要储存、运输、加工、烹调，才能到达消费者手中。在这一景列过程中，机械的、化学的、生物的因素均会引起食晶部分营养素的损失，有时甚至苣成某种或某些营养素的大量损失。例如在碾米和小麦磨粉时有多种维生素的损失，而且加工精度愈高，损失愈大，有的维生素损失高达70％以上。又如在水果、蔬菜的加工过程中，很多水溶性和热敏性维生素均被损失50％以上。因此，为了弥补营养素在食品加工、储存等过程中的损失，满足人体的营养需要，在上述食品中适当增补一些营养素是很有意义的。
(三)简化膳食处理，方便摄食
由于天然的单一食物不可能含有人体所需全部营养素，人们为了获得全面的营养就必须同时进食多种食物。例如，婴儿的膳食处理很繁杂。即使母乳喂养的婴儿，在6个月以后，也必须按不同月龄增加辅助食品，如肝泥、蛋黄、肉末、米粥或面片、菜泥、菜汤和果泥等，用于补充其维生素等不足。原料的购买及制作均较麻烦，且易忽视，从而影响婴儿的生长、发育和身体健康。若在乳制品中强化多种维生素和矿物元素等供给婴儿食用，可以很方便地满足婴儿的营养需要。
(四)适应不同人群的营养需要
对于不同年龄、性别、工作性质，以及处于不同生理、病理状况的人来说，他们所需营：养是不同的，对食品进行不同的营养强化可分别满足需要。例如，婴儿是人一生中生长发育最快的时期，需要有充足的营养素供给。婴儿以母乳喂养最好，一旦母乳喂养有问题，则需要有适当的代乳食品。此外，随着孩子长大，不论是以人乳或牛乳喂养都不能完全满足孩子的需要，也有必要给以辅助食品。人乳化配方奶粉就是以牛乳为主要原料，以类似人乳的营养素组成为目标，通过强化维生素、添加乳清蛋白、不饱和脂肪酸及乳糖等营养成分，使其组成成分在数量上和质量上都接近母乳，更适合婴儿的喂养。
(五)预防营养不良
营养强化是营养干预的主要措施之一，在改善人群的营养状况中发挥着巨大的作用。从预防医学的角度看，食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性营养缺乏病具有重要的意义。例如对缺碘地区的人采取食盐加碘可大大降低甲状腺肿的发病率(下降率可达40％～95％)，用维生素B。防治食米地区的维生素B。缺乏病，用维生素c防治维生素c缺乏病等。与营养补充剂或保健食品比较，营养强化食品对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。在发达国家，营养强化已经具有很长的历史，并取得了很大的成功，积累了很多的先进经验。现在，越来越多的发展中国家也开始重视并采取多种措施，大力推行食品的营养强化。...>>

问题三：强化食品的详细介绍 说起强化食品，老百姓并不陌生，从1995年我国就实行了碘盐，以预防人们的甲状腺肿大和相关疾病。而碘盐就是一种强化食品。简单地说，强化食品就是把人们必须的，同时又缺乏的微量营养素，通过食物补充到人们的身体里去。一听强化食品，很多人认为是把营养增加了多少倍，实际上不是。在我国，强化食物就是把你缺的又没有补充到的以非常低的水平给你加进去。因为现在工业化的食物加工程度过高，很多营养在加工过程中就流失了，强化食品是一种恢复性的补充。由于各国对强化食品都有明确的质量标准，因而强化食品是非常安全的。 营养强化食品的种类繁多，可从不同的角度进行分类。营养强化食品从食用角度可分为三类：一类是强化主食品，如大米、面粉等；另一类是强化副食品，如鱼、肉、香肠及酱类；再一类是强化公共系统的必需食品，如饮用水等。营养强化食品按食用对象可分为普通食品、婴幼儿食品、孕妇和乳母食品、老人食品以及军用食品、职业病食品、勘探采矿等特殊需要食品。营养强化食品从添加营养强化剂的种类来分类，有维生素类、蛋白质氨基酸类、矿物质类及脂肪酸等。另外，还有用若干富含营养素的天然食物作为强化剂的混合型强化食品等。应用较多的是强化谷物食品和强化乳粉。 (一)强化谷物食品谷物类食品的品种很多，但人们食用的主要是小麦和大米。谷类籽粒中营养素的分布很不均匀，在碾磨过程中，特别是在精制时很多营养素易被损失。目前许多国家对面粉、面包、大米等都进行营养强化。强化米大米是我国居民及东南亚、非洲等地区居民的主食。鉴于其中加工后的营养损失，以及蛋白质中缺乏赖氨酸与甲硫氨酸等，因此，进行营养强化十分必要。大米的强化对防治维生素缺乏症等方面很有成效。强化的物质主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和多种氨基酸(甲硫氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸)。 强化面粉和面包面粉和面包的营养强化是最早的强化食品之一。通常在面粉中强化维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、铁等。近年来有些国家和地区还有增补赖氨酸和甲硫氨酸的。除了增补以上这些单纯的营养素外，还有的在面粉中加入干酵母、脱脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食品。目前，市场上除了普通强化面包外，出现了一些具有保健功能的面包，如麦麸面包(又称减肥面包，主要成分为麦麸50%～90%，小麦粉8%～48%，精盐2%)，纤维面包(在小麦粉中添加麦麸、玉米皮、米糠、麦胚、大豆皮等)，防蛀牙面包(用添加有磷酸氢钙的小麦面粉制成的面包，具有防蛀牙的功效)，绿色面包(在小麦芽粉中掺入3%～5%的海带粉、小球藻粉等藻类食物的粉末，制成的面包含有丰富的碘和维生素，不但味道好、口感柔软，而且还具有预防和治疗甲状腺肿大，舒张血管，降低血压，预防动脉硬化以及补血润肺的功能)，富钙面包(在面包中添加畜骨的骨泥)。 (二)强化副食品强化人造奶油人造奶油主要强化维生素A和维生素D，也可用p胡萝卜素代替部分维生素A。其强化方法是将维生素直接混入人造奶油中，经搅拌均匀后即可食用。强化食盐和酱油食盐是人们每天的必需品，也是主要的调味品。在内陆地区往往缺乏碘而发生甲状腺肿大等疾病，在食盐中强化碘是防治此类疾病最好的方法。目前，世界各国都对食盐进行强化，强化方法是在每千克食盐中添加0.1~0.29碘化钾。酱油也是日常生活中常用的调味品，特别是在中国及东南亚国家和地区。有些国家也对其强化，主要添加维生素Bl、维生素B2、铁和钙等。维生素B1的强化剂量一般为17.5mg/L酱油。3．酱类的强化酱类是亚洲国家人民常用的调味品。在酱类中强化的营养素主要有钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质等。钙的强......>>

问题四：如何选择营养强化食品 强化食品是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品。除了 *** 推荐四类强化食品外，市场上的其他“强化食品”已“风靡许久”，比如高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、DHA婴儿配方奶、含铁饼干等。
若因地域因素导致某地区某种微量营养素缺乏，那么该地区的人都应该食用营养强化食品。以碘盐为例，中国的绝大部分地区都缺碘，食盐中强化碘成为我国的一项基本国策。2010年7月，卫生部规定食盐中的碘浓度将不再“一刀切”，各地可以选择适合本地情况的碘含量平均水平。因此，除了禁忌补碘的甲状腺疾病患者，绝大部分中国人都应该继续食用碘盐，以避免碘缺乏对自己及下一代可能造成的各种危害。
中国食物强化网指出：所谓强化食品，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。

问题五：食品营养强化的意义和作用何在 食品营养强化的目的是为人们提供较高营养价值的食品使其获得全面合理的营养满足生理生活和劳动的正常需要维持和提高人体的健康水平。其重要的现实意义和作用在于：
①弥补天然食品的缺陷
②补充食品在加工贮藏运输中的营养素损失
③简化膳食处理方便摄食
④适应不同人群生理及特殊职业的需要
⑤减少营养缺乏病或因营养缺乏引起的并发症可见强化食品在医疗卫生方面与预防接种有相同效益能为国家节省相当的医疗费用。

问题六：设计一种营养强化食品 很难的，慎重选择投资哦

问题七：国家规定的食品营养强化剂都有什么 ？ GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。你可以自己下载看看。

问题八：哪些食品中含有营养强化剂？ ・ 碳酸钙
・ 酸性磷酸钙
・ 硫酸钙
・ 磷酸三钙
・ 酸性焦磷酸钙

・ 柠檬酸钙
・常氯化钙
・ 甘油磷酸钙
・ 葡萄糖酸钙
・ 乳酸铁

・ 乳酸钙
・ 磷酸氢钙
・ L-异亮氨酸
・ L-赖氨酸盐酸盐
・ DL-蛋氨酸

・ L-蛋氨酸
・ L-赖氨酸L-谷氨酸盐
・ L-缬氨酸
・ DL-色氨酸
・ L-赖氨酸、L-天门冬氨酸盐

・ DL-苏氨酸
・ L-苏氨酸
・ L-苯丙氨酸
・ L-组氨酸盐酸盐
・ 粉末维生素A

・ 油性维生素A脂肪酸酯
・ 维生素A油
・ 骨化醇
・ 盐酸硫胺素
・ 硫胺素

・ 核黄素

问题九：食品营养强化剂的使用现状有哪些？它的发展前景有什么 如果加入的不是添加剂，属于营养成分，如在有的食品中加入铁，不到最低 *** ，那就变成了不合格产品了。最低 *** 是不能比它低的才是合格的。如果是添加剂，就应该在国家规定的最高 *** 下就是合格产品。