Question

新鲜鱿鱼的做法大全 鱿鱼怎么做好吃

Answer 1

1、清炒鱿鱼卷
（1）材料：鱿鱼辅料：青蒜调料：盐、料酒、糖、食用油。
（2）将鱿鱼去掉头须、内脏，切成麦穗形片，在沸水中焯一下成卷捞出待用；将青蒜洗净切成段。
（3）坐锅点火放入油，油热后放入鱿鱼卷翻炒，加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅。
2、西芹炒鱿鱼
（1）材料：西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖。
（2）将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。
（3）锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。
（4）西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。
（5）锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味。
（6）放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。
3、鱿鱼炒芥蓝
（1）材料：干鱿鱼100克，芥蓝菜600克，红辣椒1个，大蒜3瓣，调味料A料：盐1/2匙、糖1小匙。
（2）干鱿鱼泡发、去膜，切交叉刀纹再切块，放入热油锅中略烫一下，捞出，热油留着备用。
（3）芥蓝菜洗净、去老皮，放入沸水中汆烫，捞起、切小段，以1大匙热油烫一下，再以冷开水冲干净；大蒜去皮，红辣椒洗净，均切末。
（4）锅中倒入1大匙油烧热，爆香大蒜及红辣椒，放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟，加A料调匀，即可盛出。
4、圆椒炒鱿鱼须
（1）材料：圆椒3只，鱿鱼须300克，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。
（2）将鱿鱼须洗净切好，汆水待用，圆椒切方块，起油锅，爆香姜、蒜。
（3）将鱿鱼如锅爆炒，然后下圆椒，翻炒后添点水稍煮，下盐、生抽、鸡精调味，起锅了。

Answer 2

鱿鱼味鲜肉嫩，烹调方法多样，品尝其美味的方法可谓不胜枚举。新鲜鱿鱼的处理与烹饪，既能满足味蕾，也能兼顾健康，掌握其做法大全，将带给您一场舌尖盛宴。
去内膜，剔除杂质：新鲜鱿鱼的内膜附着于肉身内侧，质地柔韧，影响口感。购买后应及时处理，用清水冲洗干净，沿着鱿鱼身一侧剖开，剔除内脏、吸盘、软骨等杂质。
焯水断生，锁住鲜味：处理好的鱿鱼放入沸水中焯烫片刻，直至其表面微微卷曲变色即可捞出。此步骤既能去除腥味，又能锁住鱿鱼的鲜味和营养成分。
凉拌爽口，滋味鲜美：焯水后的鱿鱼切成细丝，加入葱姜蒜末、香菜末等调味料拌匀。淋上酱油、醋、香油等调味汁，即可享用。凉拌鱿鱼口感爽脆，开胃提神。
爆炒鲜嫩，滋味丰富：热锅倒油，爆香葱姜蒜末，放入切好的鱿鱼丝翻炒。加入酱油、蚝油、料酒等调味料调味，大火快炒至鱿鱼卷曲变色即可。爆炒鱿鱼鲜嫩可口，滋味浓郁。
红烧软糯，鲜香入味：锅中倒入适量油，放入冰糖炒至融化成焦糖色。放入鱿鱼块翻炒上色，加入酱油、料酒、八角、桂皮等调味料。加入适量水，大火烧开后转小火慢炖至鱿鱼软糯入味。红烧鱿鱼香浓软嫩，回味悠长。
油炸酥脆，外焦里嫩：将鱿鱼切成圈或块，裹上淀粉糊。热锅倒油，油温升至180度左右，放入裹好糊的鱿鱼炸至外酥里嫩即可。油炸鱿鱼酥脆可口，香气四溢。
炭烤香甜，原汁原味：用牙签将鱿鱼串起来，撒上盐和黑胡椒粉调味。将鱿鱼串放在炭火上烤至表面金黄，内部熟透即可。炭烤鱿鱼原汁原味，鲜甜可口。
炖汤鲜美，滋补养生：新鲜鱿鱼洗净切块，放入汤锅中加入清水。加入枸杞、红枣、当归等药材，大火烧开后转小火慢炖至鱿鱼软烂，汤汁鲜美。炖鱿鱼汤营养丰富，滋补养生。
需要注意的是，鱿鱼虽美味，但应注意适量食用。鱿鱼中富含胆固醇，过多食用可能导致高胆固醇血症。鱿鱼属于海鲜类，过敏体质者应谨慎食用。