Question

糖是不是甜的啊？

Answer 1

糖是甜的，化合物由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，广布自然界。生物化学家先前发现某些糖类的分子式可写成Cn（H2O）m，故糖类化合物又俗称碳水化合物（提示：醛和酮是有机化合物的两种类别）。
糖是甜的，甜味的产生是由于糖类化合物中羟基（—OH）官能团在发挥作用。一般来说羟基越多，物质就越甜。科学研究表明，人吃甜食时，会激活大脑中的多巴胺神经元，刺激神经末梢，让大脑兴奋，产生愉快感。难怪那么多人对甜品爱不释手！

此外，这些化合物还可以促进胰岛素的分泌，进而提高色氨酸的数量。色氨酸可以转化成大脑5-HT前体营养物质，而5-HT又是维持良好情绪和转换思维方式的重要神经递质。因此，适量吃甜食既可保持良好的情绪，还能更聪明哦！
糖是甜的，甜味的高低称为甜度（或比甜度），它是甜味剂的重要质量指标。甜度是一个相对值，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比得到。果糖的甜度为173，是常见的糖类中最甜的；葡萄糖的甜度为74，乳糖的甜度为16～27，麦芽糖的甜度为32～60。