Question

炒茄子怎么做好吃

Answer 1

（一）、家常炒茄子的做法

1、茄子洗净，手撕成块，葱姜切碎。

2、瘦肉搅成肉末备用。

3、锅内放油，肉末炒熟。

4、加入生抽和老抽炒香，加入葱姜炒香。

5、加入茄子翻炒。

6、调入盐和鸡精翻炒，加入一点点水，慢慢炒至水分收干茄子变软即可。

（二）、烹饪技巧

1、因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时候，自然就不用放太多油了。

2、记得在蒸好茄子后，一定要将茄子中大量汁挤压出来，这样炒出的茄子口感好。

3、出锅之前，如果有香菜的话，加一些香菜提味，味道会更佳。

扩展资料：

功效

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

参考资料来源：百度百科-炒茄子