Question

韭菜鸡蛋馅怎样拌不出水？

Answer 1

二种方法：

一、韭菜切好后先放油拌一下，然后再放盐，这样拌出的韭菜馅就不容易出水了。这是因为油把韭菜包在里面，在韭菜表面形成了一层油膜，水不太容易穿透，也就少出水了。

优点：原汁原味

缺点：韭菜馅拌好后要快包，时间长了仍然会出水。

二、韭菜切好后先放盐腌5~10分钟，然后把韭菜中的水挤掉。然后再拌馅，这样韭菜馅中的水也就少多了。

优点：韭菜馅拌好后可以放较长时间

缺点：韭菜味变淡。