Question

牛奶和鸡蛋可以做什么甜品？

Answer 1

牛奶和鸡蛋可以做双皮奶。

原料：全脂牛奶，蛋白，白糖。

双皮奶做法：

一、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；

二、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；

三、蛋白（喜欢的话蛋黄也可以加进去）用筷子打散，尽量打散；

四、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；

五、将糖加入牛奶中搅拌均匀；

六、将打好的蛋加入牛奶中搅拌均匀；

七、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；

八、盖上保鲜膜（千万不能进水），冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；

九、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；

十、取出，撒上自己喜欢的水果（切丁），可热吃，可放冰箱冷藏后吃。

小贴士：

一、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。

二、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。

三、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝。

四、偷懒的话可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。