Question

猪肉放在冰箱急冻一个月，还能吃吗？

Answer 1

猪肉放在冰箱急冻一个月不变质就还能吃：

1.如果肉反复冰冻又解冻，会让肉变质不能吃。为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来。

2.有些冰箱用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，造成养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减。

3.正确的冷冻方法是先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过半小时后，再将温控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道在标准的低温和干净的处理下能保存几个月吃没问题的，不过存放久了，口感总是不能和新鲜的比的。

4.小家庭冻肉，先将肉切成一小份一小份，摊开放在食品专用的软盒子里，要用肉时，拿出你要的份额拿水一冲就能切了，因为小块，不用专门微波解冻，能让冻肉更接近新鲜，又不会拿出一大块来用不完，要二次冻上。

5.要知道对解冻后的食品进行二次冷冻非常不利于食品的保存，食物变质的风险会加大，所以解冻过的食品要尽量一次吃完。