Question

干鱿鱼如何发泡

Answer 1

主料：干鱿鱼400g、食品级氢氧化钠40g

辅料：水大量

步骤一：准备材料。

步骤二：用水将干鱿鱼清洗干净。

步骤三：洗好后放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一晚上。

步骤四：第二天可以看到水变浑浊，把鱿鱼取出，将水倒掉。

步骤五：再次将鱿鱼冲洗干净。

步骤六：将氢氧化钠放入盆中。

步骤七：沿盆壁注入清水，

步骤八：轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。

步骤九：放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一个晚上。

步骤十：间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。

步骤十一：待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。

步骤十二：倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼。

步骤十三：再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。

步骤十四：直至鱼体发白现出肉色，即可使用。