Question

菜做咸了怎么补救?

Answer 1

问题一：菜炒咸了怎么办？ 烹调失误巧补救生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小窍门即可补救。紫菜可去汤中油腻：汤过于油腻时，可将少许紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入汤内，汤就不那么油腻了。植物油可防止粥水外溢：煮稀饭时，往锅里滴几滴香油或者花生油，并改用小火，稀饭就不会外溢了。白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道。汤过咸补救三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了；可放几块豆腐或西红柿片同煮。白酒可以解酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。鸡蛋可以减辣：炒菜时，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一两个鲜鸡蛋同炒，可减轻辣味；如果是单炒辣椒，由于辣椒辣味太浓，烹制时可将辣椒切成丁，先用油、盐煸熟，再倒入一个鲜鸡蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大减少。食醋可以中和碱：蒸馒头时，如果碱多了，馒头发黄，可向蒸锅水里倒150－200克醋，再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟，馒头就会变白而且没有酸味。松花蛋可减酸味：烹制菜肴时，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋捣烂放入锅内，就可减轻酸味。

问题二：菜咸了怎么补救 1～菜咸了，千万不可以放味精，因为味精（鸡精）中15％的成分就是盐。
2～可加适量白糖，即可解盐。
3～另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
4～还可以放一个土豆（切成几小块）在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了。
5～加个煮熟的鸡蛋或者加些牛奶。
6～加点葱 勾点欠 或者加点鸡胸肉。
7～放原材料 什么菜咸了放什么菜，还可再增加一种配菜放进去，如烧豆腐咸了，可增加一些大白菜进去再煮煮，并适当放点糖，既增加了味道，还能夺掉一些咸味．
8～作菜汤，炒另外一样菜不放盐，然后和太咸的菜拌起来炒一下。

注：有些方法谨慎使用，因为菜的味道会变怪，闹不好就成了酸甜白菜啊，酒酿土豆啊…所以说，如果不是盐多得太过分，咸就咸了吧。

问题三：炒菜时盐放多了 菜太咸了 怎么办？ 首先可以在菜中放适量的白糖，
就不咸了，家里有糖尿病人的话，
可以在菜中放一些醋，
咸味也会减少
还有如果汤太咸了，
用一个土豆就可以了，
把土豆削皮，
然后放到汤里，
这样土豆可以吸收一些盐味，
阀而使过咸的汤汁变淡。
望采纳

问题四：如果把东西做咸了，如何补救？？ 我也常做咸 我一般加水 但同时其他调料也要加点~~要不不好吃 定妈经常说我浪费 不过新手嘛~~~嘻嘻~~

问题五：做菜时太甜太咸怎么补救 做汤时盐放多了，又不宜再加水，可将一个洗净的生土豆放入汤内，也可用一块豆腐或一把米。
一顿吃咸了，后面一两天就尽量吃清淡点。做菜少放盐，用蘑菇提鲜;少吃加工食品，因为里面隐含的盐分超乎你的想象。
一般来说，如果吃咸了，我们首先推荐要多喝水，最好是纯水和柠檬水，尽量不要喝含糖饮料和酸奶，因为过量的糖分也会加重口渴的感觉。

问题六：菜烧的太咸怎么办 1.加水，去汁，从新调味。
2.加少许白糖。
3.原料过水，从新兑汁。
4.再加入一些原料

问题七：菜煮得太咸了有什么办法补救？ 嘿嘿.你算问对人了. 在厨房最简单的处理方法就是"飞水重新调盐味炒过! 不过这样就没头锅的色泽好看了(太熟了) 其实也要看是什么菜啦! 青菜比较有难度(易熟烂). 其他的菜品就依照我所说的方法就OK了.

问题八：菜或汤烧的太咸了，有什么办法补救吗？ 炒菜的话加点糖或是再搭配点其它的东西一起炒.烧汤的话加点蜜枣红枣或切几片水果如梨苹果木瓜等放下去.不仅可去咸还可使汤更鲜更可口

问题九：如果菜太咸了怎么办啊.... 我也有时候遇到这种情况，这是很正常的现象。
是汤的话，加点水也就问题不大。
是烧的菜的话，也可以适当多加点水，再烧一会。
但不能烧的时间太长，时间再烧太长。还是一样。
若是青菜，比较麻烦一点。加点水滤一遍，不过
颜色就差了点。
其它的爆炒菜，用处理青菜的方法效果也比较好。
好多人说加糖，或是加味精。我觉得方法不是很好，
加糖或是加味精口味就大大不同了。不信你试试。
我做了好多年的厨师。感觉我的方法还不错，不妨一试。

问题十：做菜时，如果做咸了怎么办？ 加点水咯