Question

怎么炖鸡好吃又简单

Answer 1

炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分

Answer 2

用料：新鲜鸡4/1只、天麻2片、枸杞子20粒、红枣4颗、盐少许。

步骤：

1、天麻清洗干净，提前用矿泉水或者普通清水浸泡。夏天浸泡30分钟，冬天可以浸泡1小时。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，和姜片一起放入锅内翻炒至变色。鸡肉尽量清洗后再剁，炖好再清洗的话水分太多，腥味会稍微重些，不怕腥的伙伴也就随意啦哈。

3、放入炖盅内，炖盅最好选择陶瓷或者紫砂的。

4、红枣去核清洗干净和天麻片一起放入炖盅内。

5、浸泡天麻的清水不要一同倒入炖盅内，不够的再加入适量清水就可以。

6、盖上炖盅盖。

7、锅内倒入适量清水，放入炖盅，盖上锅盖，烧开后转小火炖2小时，中途注意锅内的水不要烧干，关火前几分钟放入枸杞，加入适量盐调味就可以关火了。

8、成品。

Answer 3

炖鸡的美味秘诀
想要炖一锅香气四溢的好吃鸡汤，其实并不复杂。以下是一些简单易行的步骤，助你轻松制作出令人垂涎的炖鸡。
选材尤为重要
炖鸡的关键在于选择优质的鸡肉。建议使用散养的鸡，肉质更紧实有嚼劲。对于部位的选择，鸡腿或鸡翅根都很适合炖煮，因为它们含有丰富的胶原蛋白，炖出的汤汁会更加浓稠鲜香。
提前腌制，增添风味
为了让炖鸡更加入味，腌制是必不可少的一步。取一碗，放入适量的酱油、料酒、蚝油、姜片和大蒜，搅拌均匀。将鸡肉放入腌料中，充分裹匀，放入冰箱冷藏腌制至少3小时，或更久。腌制时间越长，鸡肉入味越深。
爆香增香，激发食欲
锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。等到香味扑鼻时，放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。这一步不仅可以去掉鸡肉的腥味，还能激发出食材的香气。
加水慢炖，细品汤鲜
爆香后，向锅中加入没过鸡肉的清水。加入一颗八角、几片香叶、少许花椒和桂皮调味，大火煮沸后转为小火慢炖。炖鸡的时长根据鸡肉的部位和大小而定，一般来说，鸡腿需要炖40-50分钟，鸡翅根需要炖30-40分钟。
加入蔬菜，营养丰富
炖煮过程中，可以根据个人喜好加入蔬菜。常见的炖鸡蔬菜包括土豆、胡萝卜、香菇和莲藕。蔬菜的加入不仅可以丰富口感，还能补充膳食纤维和维生素，让炖鸡更具营养价值。
掌握火候，保证鲜嫩
炖鸡时要始终保持小火慢炖，这样才能保证鸡肉充分软烂入味，又不至于炖老变柴。炖至鸡肉软烂，汤汁浓郁即可关火。
温馨提示
炖鸡前，可以先将鸡肉焯水，去除血沫和杂质，汤汁会更清澈。
炖鸡时不要频繁开盖，以免热气散发，影响炖煮效果。
炖鸡可以根据个人口味加入不同的调料，如辣椒、花椒、胡椒粉等，增添风味。
炖好的鸡汤可以搭配米饭、面条或馒头食用，营养美味又暖胃。