Question

鱼汤炖多长时间最好

Answer 1

炖鱼汤一般要15分钟左右，如果炖的时间太久，鱼肉就容易炖老而不鲜嫩，营养成分也会流失，一般炖到鱼肉发白时就差不多可以了。用砂锅来炖鱼汤最合适，因为砂锅受热更均匀，在时间和火候上都更好掌控，炖好后再加盐调味，这样鱼汤才鲜嫩味美。

挑鱼有如下建议：

1、闻味道

不要买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2、看鱼眼

买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。

3、看鱼鳃

买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4、看背部肌肉

挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

5、看肉色

如果买冷冻或冷藏的鱼肉，挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。