高山茶属于什么茶
高山茶属于乌龙茶。
高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称，有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。我国主要高山名茶大约分布在海拔400至1000米高度，生长在山区和昼夜温差大的茶区，往往茶叶的品质较好。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化。
高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。而平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。
由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。
高山茶是对高海拔山区出产的茶叶的统称，包括有：云南滇青，贵州都匀毛尖、贵定云雾茶，四川蒙顶甘露等。
高山茶有红茶，也有绿茶，并非单指某一茶类。高山茶是对产自海拔较高山区的茶叶的统称，基本上产自五个地方，包括云南、贵州、四川、福建和台湾。云南的高山茶有滇青，属于绿茶。贵州高山茶主要有都匀毛尖、贵定云雾茶，都属于绿茶品类。四川的高山茶蒙顶甘露、竹叶青茶属于绿茶，蒙顶黄芽则属于黄茶类。
福建的高山茶有福鼎白茶，是六大茶类中的白茶品种。而台湾高山茶主要是乌龙茶，包括有冰顶乌龙差、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、阿里山茶、梨山高冷茶等等。
高山茶如何泡
高山茶是一种很独特的茶，它有非常好的功效是原生态茶。高山茶具有很好的耐泡性，茶汤非常的黄绿明亮，入口回甘。高山茶冲泡方法也是有很多种，我们一般都是选择最简单的来冲泡。
高山茶第一步就是要选择好一点的水质，水质最好是选择用纯净水或者是矿物质水来冲泡，好茶配好水的道理是没有错的。高山茶的水温一般是要求烧到85度最好，这样的水温泡高山茶是不会破坏茶叶的一个营养物质，冲泡出来的高山茶会更加的甘甜入口。
第二步我们可以选择一个简单透明的茶具，一般是选择用玻璃杯来冲进行冲泡高山茶。用玻璃杯泡高山茶最好的一面是能很好的观察到茶叶会在杯中的一个伸展的美景，可以取适量的高山茶叶放入到茶杯中，然后再倒入温开水来冲泡，先温杯再投放茶叶进去即可。
高山茶属于乌龙茶。
高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：高山出好茶。
大自然赋予台湾种植高山茶的自然环境，可谓“得天独厚”。在全岛约36,000平方公里的面积内，超越100米等高线区域的面积约占68.7%，500米等高线以上的山区面积约占45.2%，真的是处处是“高山”。
高山茶叶的优势
1、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含"儿茶素类"等苦涩成分降低，进而提高了"茶胺酸"及"可溶氮"等对甘味有贡献的成分。
2、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。
3、自古以来"高山有土，平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少。"要想有产量，必须施化肥"，这个也是茶农个个知晓的效益法则。
4、高山，纯料，醇甜度高，耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，不耐泡生津度差。
市面上的俗称的高山茶泛指台湾高山茶，属于乌龙茶系列。
其中品种有：
冻顶乌龙茶
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最早发展的茶种，由于在台湾适应性良好，分布的海拔也较广，适合高海拔及多雾的山坡地种植。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
金萱茶
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台茶十二号。金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，分布在中低海拔，特色在于气味中带有奶香，茶叶尾部白毫明显，味道甘美，很受年轻饮茶者喜爱，为茶叶中香气较特殊的茶种之一。
翠玉茶
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台茶十三号。主要种植于松柏茶区，以机械采收为主，产量多，一年四寄皆有产。茶叶特色也在于香气部分，呈花香。
四季春茶
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主要种植也在松柏茶区，一年中产量最大，可采收5次，以机械采收为主，茶叶有着淡花香，口感甘醇，较接近乌龙茶。
扩展资料：
高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E9%AB%98%E5%B1%B1%E8%8C%B6"target="_blank"title="百度百科—高山茶">百度百科—高山茶
