Question

蜂蜜柚子茶法苦怎么办

Answer 1

要在做蜂蜜柚子茶时，在前期用盐水反复处理，而且切柚子皮的时候切薄，就可以去苦。

蜂蜜柚子茶做法

用料：柚子1个（约1500克）、冰糖200克、蜂蜜适量、清水1杯。

1、柚子放进温水盆里浸泡十分钟。柚子上撒一点食用盐，用手搓洗干净，或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净。

2、用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层，越薄越好，尽量不要带白色的部分。

3、把刮下来的柚子皮切成丝。（刮下来如果有白色部分，再次清理干净）

4、切成丝的柚子皮放入水中煮两三分钟。（这一步是为了去除柚子皮中的苦味）

5、焯过水的柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时（进一步去除柚子皮中的苦味）

6、柚子去掉柚子里边的白色筋膜和柚子籽，留取果肉，并掰成小块。

7、掰成小块的柚子果肉放入锅中，加入冰糖，加入一碗清水。（不要担心水少，煮一会后柚子会出汁）

8、放入浸泡过的柚子皮。

9、大火烧沸，转小火。（虽然加的水少，煮一会汤汁已经莫过食材了）

10、大概煮了30多分钟左右样子，汤汁已经减少了，柚子丝已经变得半透明。还要继续煮。这时要时常搅动，防止粘锅。

11、煮了大概45分钟，已经快没有汤汁了，这时柚子和柚子丝都呈透明状了，关火直接装入沸水煮过的瓶子中。

12、晾至微温，加入蜂蜜拌匀即可。

13、拌匀，凉透后放入盖紧盖子放入冰箱保存。

Answer 2

可以向其中多加一点蜂蜜，改善口感，但是最好还是在制作的时候杜绝变苦。

蜂蜜柚子茶发苦的原因在于柚子瓤，柚子瓤即柚子皮和果肉之间的白色部分，这些柚子瓤里含有大量的柚皮甙，而柚皮甙会导致苦味。因此，在制作蜂蜜柚子茶的时候，建议注意柚子皮的处理，尽量去掉柚子瓤。