Question

自制糯米酒如何长期保存方法

Answer 1

自制糯米酒长期保存方法如下：

最先，将经过酿制的糯米甜酒都装在大酒罐里。将其放到火炉里再次煮沸，只有小开在酒一烧开的情况下立刻就需要出锅。要不然，高温烹制下糯米甜酒便会变味儿，影响口味。这一步是以便隔热保温终止发醇，理论上而言，除菌后保存期能够保证无期限。

随后，选择好多个玻璃瓶子，清洗后用热水烫一下，将其晾晒放到太阳下曝晒。玻璃瓶子比较好，要是没有不锈钢板或是平稳金属材料制做的器皿还可以。不能用塑料瓶子，长期性用塑料瓶装宴会造成化学变化。

将糯米甜酒用玻璃瓶子装起来，放到荫凉干躁的地下室（或是屋子）就可以，切忌去动它。此外，酒酿储放的时间越长，酒的口味便会越好。存上一二年的酒酿，就变成了阵年酒酿。储放久了的阵年酒酿，还具备一定的药力。

糯米甜酒是应用煮制过的檽米发醇而成的，应用的原料在日常生活中很普遍，酿造的方式 也非常简单，因而很多人喜爱在家里自做糯米甜酒。

米酒

米酒（酒酿、甜酒）是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。

中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味。