Question

黑皮花生和红皮花生哪个好

Answer 1

黑皮花生好。

黑花生的营养价值远高于红色花生的营养价值的。黑花生别名称为富硒黑花生。黑花生与普通花生相比，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点。

与普通的红衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的过程中褪色是正常现象，大家大可不必担心。

挑选黑皮花生：

1.首先要观察花生衣的颜色，人工染色的黑皮花生，整个花生的颜色是非常均匀，你仔细地看，不同的花生之间颜色没有差异。但是自然生长纯天然的黑花生，不同花生之间颜色存在差异，有的颜色深的是黑色的，浅的是深紫色的。

2.其次，你们还可以掰开花生，看花生仁儿。用染料染过的黑花生花生衣是黑色的，但是花生芽是乳白色的，因为花生仁儿里面拥有非常缜密的组织，使用染料染色的话很难很难渗透进去。

3.购买黑花生的时候最好选择带壳儿的花生，正宗的黑花生花生壳与普通花生没有什么区别，不是黑色的。买带壳的花生应该选择外壳纹理清楚。颗粒形状饱满，如果是不带壳的花生，最好挑花生粒完整，表面光润没有伤痕的。