Question

怎样挑选好的鱼胶？

Answer 1

花胶，鱼胶，鱼泡，鱼肚，鱼鳔，说的就是一个东西，不同叫法，经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。
鱼胶好不好，跟两个因素关系比较大，一个是新老，一个是胶龄。也就是鱼胶越老越好，越大越好。其次是鱼胶的干度，产地，野生等也决定了鱼胶好坏。目前的鱼胶，主要还是要老胶，新胶功效比较差，需要陈放几年，才能体现鱼胶的价值，并不是说要选我们的老胶，而是实事求是的讲的，好的鱼胶炖出来汤汁也比较纯，特别是老胶炖出来没有什么腥味，汤很纯正。

Answer 2

鱼胶就是花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 金钱鳘鱼胶最好，其次为赤鳘。鱼胶的价格除了取决于鱼的种类之外，鱼胶的大小很关键。因为鱼的生长周期越长，鱼胶越大，曰厚，越难得（赤鳘和金钱鳘都是野生、无法养殖的）。 下面通过对链接中鱼胶的形状、颜色等方面的判断，希望想食用鱼胶的姐妹可以更慎重、仔细的甄别！第一，有的卖家特意标明：野生赤鳘。但凡对鱼胶有所了解的人都知道，赤鳘和金钱鳘是不能人工养殖的，只能野生进行捕捞。那么，在此特意标明“野生”是不是有点画蛇添足呢！第二，有的图片上的鱼胶看起来过于细尖，怀疑为黄鱼鱼胶。因为据我的那位比较专业的朋友讲，赤鳘鱼胶的尾端看起来是相对圆润的，而不是尖尖的。第三，有的图片上的鱼胶的颜色看起来很“漂亮”——色泽金黄、明亮！鱼胶为鱼鳔的干制品，好的鱼胶“加工”过程中，只是令其干燥，所以颜色看起来是不很漂亮的——颜色不慎均匀且偏黯淡。所以，我的那位比较专业的朋友讲，这些颜色看起来非常漂亮的赤鳘鱼胶是被“漂”过的。大家对于“漂”这个字应该不陌生，曾经看过消协对于银耳之类的干货的抽查，就曾发现很多银耳之所以颜色漂亮是因为用化学物质“漂”过，服用后，对身体会产生损害。第四，有的10g/个赤鳘鱼胶，每500克的价格只有2、3百元，这样的价格有些让人担心。。。。。。当然或许有的卖家进货量超级超级大，且愿意无利甚至亏损销售也是有可能。。。。。 为了避免买到假的或者经过人工加工的鱼胶，建议通过网购的姐妹们选择筒状的鱼胶，至少这种鱼胶人工加工的几率比较低，而被压制成片状或者加工成丝状的鱼胶则令人堪忧了。。。。。。

Answer 3

挑选鱼胶第一步就是选品种，鱼胶的好坏和品种直接相关，其次选个头大小。最好的鱼胶品种是金钱鳘鱼胶、赤嘴、白花胶、黄花胶，其中黄花胶的性价比最高。还有一些价格很便宜的鱼胶，如米鱼胶、鸡蛋胶等，几乎没有营养价值，不建议大家买。常见鱼胶的种类http://www.zhenhuajiao.com/archives/225

Answer 4