Question

怎样煮鱼才能更入味呀?

烹饪

Answer 1

日式酱汁煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 日本料理 家常菜谱 口味： 咸甜味 工艺： 煮 日式酱汁煮鱼的制作材料： 主料： 净鱼1000克。 调料： 白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克（见甜香味型）,水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。 日式酱汁煮鱼的特色： 甜咸并重，鲜香醇厚。 教您日式酱汁煮鱼怎么做，如何做日式酱汁煮鱼才好吃 1.将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。 2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油。锅回火上，下入清水，加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸，改用文火火靠至15分钟，下入炸好的鱼段，继续火靠约5分钟，并不断用手勺将汁淋在鱼段上，待鱼熟透入味、汁收浓，将鱼段码入盘中，在每块鱼上码上海米，将泡过的细姜丝沥尽水，撒在鱼段上即成。 香煮鱼皮的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 口味： 五香味 工艺： 煮 香煮鱼皮的制作材料： 主料： 鱼皮700克 辅料： 鸡胸脯肉100克,冬笋50克 调料： 酱油12克,胡椒粉2克,鸡精3克,醋8克,香油4克,淀粉(玉米)10克,盐4克,大蒜（白皮）20克,姜16克,大葱25克,花雕酒10克,虾油20克,植物油20克 教您香煮鱼皮怎么做，如何做香煮鱼皮才好吃 1. 将水发鱼皮洗净，切成段，放入沸水锅内略煮，除去腥味捞出； 2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用； 3. 分别将蒜、姜切片，葱切末备用； 4. 鸡胸脯肉切成片，放入盆内加精盐、酱油5克，用湿淀粉拌匀； 5. 将冬笋切成片，入沸水锅内氽一下捞出； 6. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入鸡脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加鸡汤（250克）煮出味，加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油，改用小火煮于入味； 7. 略加湿淀粉勾芡推匀，加葱末、香油，起锅入盘即可。 水煮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 口味： 香辣 工艺： 煮 水煮鱼片的制作材料： 主料： 青鱼150克 辅料： 鸡蛋清20克 调料： 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮鱼片的特色： 洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 教您水煮鱼片怎么做，如何做水煮鱼片才好吃 1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时； 2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 酸菜煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 云贵菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 酸甜味 工艺： 煮 酸菜煮鱼的制作材料： 主料： 鲤鱼2000克,酸白菜150克 辅料： 黄豆芽250克 调料： 小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)4克,猪油（炼制）30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克 酸菜煮鱼的特色：鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口。 教您酸菜煮鱼怎么做，如何做酸菜煮鱼才好吃 1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净； 2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时； 3. 泡酸菜洗净，切碎； 4. 葱白切寸段，另备葱花。 5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟； 6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油； 7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。 酸菜煮鱼的制作要诀：1. 煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准； 2. 煮黄豆芽时间不宜长； 3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 水瓜鲜虾煮鱼膘的做法详细介绍 菜系及功效： 美容菜谱 水瓜鲜虾煮鱼膘的制作材料： 主料： 水瓜,鲜虾,鱼膘,葱,姜,蒜。 柱候酱,盐,糖,米酒。 教您水瓜鲜虾煮鱼膘怎么做，如何做水瓜鲜虾煮鱼膘才好吃1。水瓜切成长条状，鱼膘要先飞水。 2。水瓜要要用先炒到半熟再盛气待用。 3。重新起锅，爆香姜葱蒜，下柱候酱，再把鱼膘、虾仁、半熟的水瓜放下过，不断翻炒，赞酒、放适量的盐和糖，翻炒至熟，上碟。 水煮鱼2的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 水煮鱼2的制作材料： 主料： 草鱼,准备一些必要的调料,葱,姜,辣椒,花椒 教您水煮鱼2怎么做，如何做水煮鱼2才好吃 鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片 片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟 加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣 将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成 做好了，看看成品吧

Answer 2

1 鲤鱼收拾干净，切成片，不能太厚。鱼片里加些盐来淹制。 2 做水煮鱼，煮个8分钟左右，不能煮的太老。 3 做油，要多，一定要浸过全部的鱼片。 4 在一个大瓷盆里准备上葱，姜，蒜，还有炒好的豆芽。 5 把煮好的鱼到入瓷盆里，把辣椒跟花椒撒在上面，在到热油就可以了

Answer 3

首先 要先看你煮的魚種 是深海魚 還是淡水魚 烹煮的方式 也不盡相同 但是原則上 鮮美的魚肉(海水魚) 都是用於清蒸 或者煮清湯 來提出 魚肉的鮮美 若是泥土味較重的淡水魚 可以紅燒等等方式 做處理 關於如何入味的話 個人建議 先將魚肉炸過 之後再入鍋悶煮一番 這樣的話 魚肉就會更容易的吸收湯汁 味道也就更相濃了 當然 這只是其中一個方式 建議您可以提出更具體的問題 也就是 你想做的菜色 這樣的話 就能更針對你的問題做出更詳細的回答

Answer 4

2斤鲤鱼小火炖15至20分钟足矣，然后焖着，冬天汤凉了，再烧开再焖着。切不可开火炖久了，否则除了鱼肚子全变柴。

Answer 5

把鱼洗净，拿牙签仔鱼身上多扎上几个小眼，就能方便入味，鱼肉还不容易散。