炖羊肉时，记好“3放2不放”，汤鲜肉烂无膻味，一顿能吃一大碗
【炖羊肉时，记好“3放2不放”，汤鲜肉烂无膻味儿，一顿能吃一大碗】 甭管我们身处何处，总能找到当下最适合吃的 美食 ，夏天以凉菜为主，入冬后，隔三差五的吃上一碗热腾腾的炖羊肉，整个人都是暖暖的。
羊肉的吃法多种，日常吃的最多的，要数涮羊肉了，这也让我误以为，羊肉的吃法只有这么一种，后来有一次朋友送了一整块羊肉，才知道，羊肉不一定要涮着吃。自从那次之后，对羊肉就产生了一种“执念”，隔段时间就炖一次，长时间不吃，馋的浑身都不自在。
但因为羊肉本身有一种很 膳 的味道，导致并非所有人都喜欢吃，当然，刷羊肉因为锅底的味道比较重，可能膻味儿会淡一些，但炖就不一样了。有时候我们满心欢喜的做好了所有的程序，可放进嘴里的那一瞬间就仿佛要“怀疑人生”了，怎么这么大的膻味儿呢？料酒、生姜、八角，明明一样都不少呢。
我们经常听到这样的一句话：“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。的确，有些食材，并不是放的调料越多越好吃，这也就是说，越纯的羊肉，做法越简单。那么炖羊肉时，到底要放什么调料也是有方法的，记好这3放2不放，汤鲜肉烂无膻味儿，一顿能吃一大碗，一起来看看吧。
白芷、生姜、小茴香 （这三个调料是炖羊肉时必不可少的三味调料）
做法步骤：
1、 鲜羊肉先用清水浸泡2小时左右，期间更换1-2次水，这样更能将肉中的血水泡出，其膻味儿也会随之流出一部分；
2、 泡好的羊肉再用清水冲洗几遍后冷水下锅，待水开，捞干净表面的浮沫（一定要捞干净），加白芷、姜片、小茴香，改小火慢炖一小时，将要出锅之前，加适量食盐、胡椒粉调味儿。
八角、料酒不能放
八角：
炖羊肉最好的方法就是清炖，以原汁原味为主，而八角的香味儿比较浓郁，添加之后，会影响羊肉本身的味道，而且羊汤大多以奶白为最好，添加了八角之后，也会影响汤的质量。
料酒：
不知道大家是否有闻过料酒的味道，一种说不上来的气味儿，不像酒，也不像什么调料。而我们大多时候使用料酒，是为了去腥儿，比如鱼类食材，但吃羊肉，还是以鲜美为主，如果添加了料酒，不光羊肉，连汤的味道也会受到影响。
以上就是炖羊肉时候的3放2不放，您学会了吗？羊肉最好还是吃原汁原味，所以想要做出味道鲜美，颜色奶白的羊肉汤，不防用这个方法试一试，一定不会让您失望哦。
结语：
