Question

清炖羊肉时，不要什么料都加，羊肉这样做 汤鲜肉嫩 不腥不膻

Answer 1

炖羊汤时，不要什么大料都往进放，记住3放3不放，这样做出来的羊肉汤肉嫩，不腥不膻。

羊肉不要直接下锅就炖，在放进锅里炖的时候，要先放进冰箱冷冻30分钟来排酸，这也是羊肉鲜美不膻的重要一步，其次是要用凉水浸泡1个小时左右，这样可以去除更多的血水，然后再炖的时候要牢记哪三种东西可以放，那三种东西不能放的窍门，这样保证炖出来的羊汤好喝并且更 健康 。

3种可以放的：

1：放白萝卜，冬季吃萝卜赛过吃人参，吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更丰富一点，并且白萝卜的加入可以给羊肉带来更多的滋味，吃羊肉的时候搭配白萝卜可以解腻助消化，并且白萝卜属于良性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火。

2：放白胡椒粉，白胡椒和白萝卜一样都是羊肉汤的绝配，增添滋味的同时还防止上火，但是白胡椒也属于燥热之物，还有白胡椒还可以暖胃补肾，是胡椒中药性最佳的调味品，加入羊汤中后可以将羊肉的温热引向人体下三焦来温暖肾脏。

3：放葱姜，葱姜一直都是烹饪中的去腥味神器，炖肉汤必备的调味品，只要是新鲜的肉，有了这两种的加入，其他的一概都可以省略，葱姜再炖肉的途中不会遮盖羊肉的鲜美，反而可以给羊肉带来更鲜美的滋味。

3不放：

炖羊汤的时候，千万不要加入这三种调料，会破坏汤色跟肉的鲜味，最好不要加

1：不放醋，酱油，羊肉的灵魂之处就在于鲜美奶白的汤汁，酱油跟醋的颜色都是深色的，破坏了羊汤的汤色以及羊汤的鲜美。

2：不放八角，花椒：花椒这一类的香料，首先是味道比较冲，如果加入花椒，八角汤的颜色容易变红，新鲜的羊肉炖的羊汤只加葱姜就好。

3:不放味精，鸡精，味精和鸡精就有点多余，加多了破坏美味。

想要做出最纯正的羊肉的话一定要切记不要加入这三种破坏营养的香料。