Question

小鸡炖蘑菇怎么做？

我是菜鸟，请说详细些，比如鸡肉要买哪种？等等
两个人吃的

Answer 1

Answer 2

1.小鸡炖蘑菇本来是东北特色菜，原该用松蘑。现在一般都用香菇，更香且容易买到。香菇应该买花菇，肉厚些。泡发选好洗净，生姜一块切片，花椒几粒，料酒一杯，酱油、盐少许。
2.最好买土鸡中的阉鸡，不要肉鸡。土阉鸡肉多，经炖，但不像肉鸡那么容易煮烂，也有土鸡的特殊香味。
3.鸡杀好、剖肚、洗净，去鸡尖，剁成半个鸡蛋大小的块。
4.植物油少许，在炒锅中烧至八分热，先放入花椒，再将鸡块倒入煸炒3－5分钟后加酱油少许，加盐，生姜，再将香菇倒入翻炒几下。加水，没过鸡肉一半，烧开后加盖，改小火焖半小时即可。
关键：
1.鸡最好是土鸡。母鸡、阉鸡均可，如果鸡很肥，则煸炒时少放植物油。
2.万一买不到土鸡，用肉鸡则只能炖18分钟，时间一长，肉块太烂影响风味。
3.炖焖时注意锅中的汤汁不可煮干，得保持二分之一的量。否则不叫炖而叫炒。

一鸡多吃：
1.在上述炖鸡的主料中加入煮熟去皮的鹌鹑蛋或小鸡蛋，即成年节最常用的“元宝鸡”。
2.在炖鸡中加入剥皮板栗，则成老少咸宜的“板栗烧鸡”。
3.如果是肉鸡，先加料酒翻炒，少加汤，多炒少焖，15分钟后加入青椒或红椒块及生姜片，快速翻炒3分钟起锅，就是川湘名菜“辣子鸡”。
说明：一鸡多吃中蘑菇始终参与其中，不但可以起调味作用，而且可增加菜肴的植物比例，更科学一些。

Answer 3

材料：

嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）

做法：

1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

Answer 4

使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。

Answer 5

Hello！我是家喻户晓的东北名菜，小鸡炖蘑菇。一进腊月，就开始张罗着过年的事，待到除夕将至，看见大人满院子追着活泼的小笨鸡跑，孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜，过年嘛，就是要吃好的。