如何做饺子馅最好吃
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做法1:韭菜鸡蛋饺子
准备食材如下:饺子皮适量,韭菜100克,木耳30克,鸡蛋1个,蒜5克,盐2克
具体做法如下:蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝,鸡蛋一个打散,食用油5毫升,倒入鸡蛋,翻炒成熟,出锅,倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克,搅拌均匀,用饺子皮将馅包成饺子,锅里加水1.5L,煮沸后倒入饺子,待饺子飘起后继续煮1分钟即可出锅!
做法2:煎饺
准备食材如下:白菜80克,猪肉糜90克,饺子皮80克,葱13克,料酒3克,蚝油4克
具体做法如下:碗中放入猪肉糜,料酒,耗油,白砂糖,盐,葱花,白菜末,搅拌均匀,准备好饺子皮,包成饺子,锅中放入饺子,加入油,中小火煎2分钟,加入水,转小火煎10分钟即可出锅!
做法3:玫瑰花饺子
准备食材如下:猪肉300克,饺子皮4张,葱末适量,料酒3克,生抽5克,蚝油3克,鸡精3克,盐3克,淀粉2汤匙
具体做法如下:五花肉去皮剁成泥,放入葱末,加入料酒3克,加入生抽5克,加入蚝油3克,加入鸡蛋3克,加入食盐3克,加入淀粉2汤匙,搅拌均匀,腌制15分钟,四张饺子皮摆在一起,把肉馅儿摆成一条,饺子皮盖起,卷成玫瑰花形状,上锅蒸熟即可!
准备食材如下:饺子皮适量,韭菜100克,木耳30克,鸡蛋1个,蒜5克,盐2克
具体做法如下:蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝,鸡蛋一个打散,食用油5毫升,倒入鸡蛋,翻炒成熟,出锅,倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克,搅拌均匀,用饺子皮将馅包成饺子,锅里加水1.5L,煮沸后倒入饺子,待饺子飘起后继续煮1分钟即可出锅!
做法2:煎饺
准备食材如下:白菜80克,猪肉糜90克,饺子皮80克,葱13克,料酒3克,蚝油4克
具体做法如下:碗中放入猪肉糜,料酒,耗油,白砂糖,盐,葱花,白菜末,搅拌均匀,准备好饺子皮,包成饺子,锅中放入饺子,加入油,中小火煎2分钟,加入水,转小火煎10分钟即可出锅!
做法3:玫瑰花饺子
准备食材如下:猪肉300克,饺子皮4张,葱末适量,料酒3克,生抽5克,蚝油3克,鸡精3克,盐3克,淀粉2汤匙
具体做法如下:五花肉去皮剁成泥,放入葱末,加入料酒3克,加入生抽5克,加入蚝油3克,加入鸡蛋3克,加入食盐3克,加入淀粉2汤匙,搅拌均匀,腌制15分钟,四张饺子皮摆在一起,把肉馅儿摆成一条,饺子皮盖起,卷成玫瑰花形状,上锅蒸熟即可!
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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饺子馅怎么做好吃,选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉,臀尖肉,前后腿肉都可以,肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了,以500克猪肉馅为例:加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水,最好是加入泡的葱,姜,大料水,边加水边不断地搅打肉馅,这个搅打是有诀窍的,不能胡乱的正反不同方向搅打,必须顺时针或逆时针同一个方向搅打,这样可以让肉馅充分吸水,而且吃起来报团,口感更好。再加上用芝麻油拌均的蔬菜碎,搅拌均匀,就可以包饺子了。
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